Готовим суши и роллы

[Ксюша и Кирюша]

alulek, вот ссылочки на рецепт сладких роллов http://www.diary.ru/~himitsu999/p60884215.htm

[alulek]

Спасибо, Ксюша! Рисовая бумага... хм... :scratch: Будем пробовать что-то сделать

[Prichyda]

Блин, начиталась вас.. пришлось суши заказывать!!! )))

так захотелось... постараюсь закупиться и самой сделать....

вкусная тема!

[Juliannik]

Недавно по ТВ показывали, как рисовую бумагу готовят. Красота! В страстную неделю пришлось лопать овощные роллы. Сначала неочень, потом привыкла.

[Krasava]

ЖАННА , у нас городе такие же нори продают. мы поробовали один раз, не очень понравилось... прочитала, что ты их над огнем держала. поделись секретом, плииииииииииизззззззз :beg: :beg: :beg: :beg: :beg: :beg: :beg: :beg: :beg: :beg:

у меня их муж обажает, уж очень хочу порадовать :pardon:

[Лэди_с_бэйби]

Krasava, я тоже случайно нашла этот метод :grin:

просто очень - с каждой стороны держишь над средним огнем по минутке непосредственно перед заворачиванием и нямка :grin:

[Juliannik]

Девчата, а расскажите, сколько стоят роллы в вашем городе, если заказывать в суши-баре. У нас например, ролл с тунцом ( 6 колесиков) стоят 160 руб.

Я так посчитала, сколько мы с моим съедаем роллов за вечер, то разориться можно)))) Поэтому вывод: своё всегда лучше

[Krasava]

ЖАННА , надо попробовать.

а рис ты как делаешь? я вот думаю, может я его как-то не так сделала :scratch:

[Лэди_с_бэйби]

Krasava, вот только что поставила варить рис на роллы

неполный стакан риса+полный стакан воды - на огонь до закипания, а потом на медленном огне 15минут не снимая крышки, а потом держишь просто так еще 15минут не снимая крышки. Потом уже вытаскиваешь и заправляешь соусом

[Лэди_с_бэйби]

ну вот накрутила роллов, тут же на ходу сьела 2 колбаски не успевала даже разрезать, так сильно хотела их, нямка :drinks:

остатки

 

в холодильнике еще три колбаски вечера ждут :grin:

 

Волнует вот что - так и не научилась плотно закручивать и без эффекта ракушки, девочки помогите :scratch:

[Krasava]

ЖАННА , оооооооооооооооооо!!!! ням-ням :drinks: :drinks: :drinks: :drinks:

а какой соус берешь?

[Лэди_с_бэйби]

соус тут ктото из девочек выкладывал, я им воспользовалась:

2ст ложки обычного яблочного уксуса+1ст ложка сахара+1ч ложка соли= перемешать и заправить

[Juliannik]

 

Волнует вот что - так и не научилась плотно закручивать и без эффекта ракушки, девочки помогите :scratch:

Попробую помочь. Большой лист нори разрезаю пополам. Получаем прямоугольник. Накладываю рис, прижимая его пальцами, плотно к краям, кроме одного. Кладу начинки побольше, чтобы не было эффекта "ракушки", но и стараюсь не переборщить, дабы не развалилась колбаска. Закручиваю, прижимаю пальцами начинку. Вот вроде бы и все.

А так, когда долго не делаю роллы, рука забывает и бывают и ракушки и разваленные колбаски. Теперь стараюсь сноровку не терять)))))))))

[Лэди_с_бэйби]

Juliannik, ах вот оно что. А я не разрезала нори, так и шлепала на весь. Попробую по твоей методике

[la liebre]

У меня муж - "мастер" по закатыванию роллов)))) Он всегда отрезает от нори полоску, но не половину. Если резать пополам, то роллы получаться слишком маленькими. Мы такие называем "детскими" и племянники их просто обожают. :grin:

[Juliannik]

на предыдущих страничках я выкладывала фоты с моими роллами - они из половинки листа. И размер точь-точь, как в суши-барах. Кстати, закручивать я научилась, когда заказывала порции роллов в "Ташире". Стояла у стойки и нагло смотрела,как повар виртуозно их лепит. :thumbsup:

[zimushka]

Я тут что-то обленилась. Давно не делала. А посмотрела, и тоже захотелось. :grin: Самая любимая нори-голубой дракон. Просто супер, пахнет офигенно и хорошо сворачивается. А еще люблю теплые роллы. Пока рис горячий их леплю, они тепленькими остаются. Нямка такая! Вместо филадельфии супер сыр Альметте сливочний, или виолетта сливочный нашего завода Карат. (они творожные, как и филадельфия) Тоже самое абсолютно, но на порядок дешевле. А рыбку красную я сама солю. Вот уж ни с чем не сравнится! :good:

[Янтаринка]

Juliannik, а я не рискнула в Ташире роллы заказать, посмотрела на пацаненка за стойкой (он как раз перелистнул какую-то книжку и сразу стал ролл закатывать)... лучше я дома сделаю :scratch:

[Juliannik]

Янтаринка, Ташир в то время только открывался - набор был строгий, да и отношение к гигиене тоже, сейчас я там не ем роллы, антисанитария, согласна. А вот мой набор суши-повара

[Касенька]

А мои любимые роллы - Бостон, покупали их, теперь сала готовлю.

Начинка - лосось соленый, лосось копченый, зеленый лук, огурчик, авокадо

[greencat]

ой, какакя вкуснотищщща!

а я ещё с угрём люблю! побежала готовить

[Чи♡Ли]

Девчёнки,вчера ВПЕРВЫЕ готовили с мужем роллы,есле уговорила его поехать за нори) Дело в том,что у нас в городе они продаются только в одном магазине(больше нигде я не встречала),как же хорошо жителям больших городов - смотрю,ккие только не бывабт - и поджаристые, и голубые какие-то...А у нас...что привезли,то и бери.

Ну, в общем,на мой взгляд,мы немного переборщили с рисом, многова-то его положили.Но было очень вкусно.

Рыба - ЛОСОСЬ.

Рис - круглый,не японский.

Соевый соус - классический.

Огурец (очищенный).

Лук, зелёный.

Соус для риса = 2 ложки яблочного уксуса + 2 ложки чайных соли + 2 ложки столовых сахара. Яблочный уксус придаёт абалденный вкус!!! Очень-очень!

В общем, вот оно,наше первое японское кулинарное творение:

 

Не судите строго, мы очень старались)) Особенно муж)

[leKaKa]

Только для беременых!

Есть сырую рыбу во время беременности НЕ рекомендуется.Так что если тянет на суши- страитесь выбирать вегетарианский вариант.

[Juliannik]

leKaKa, а ведь в роллах не только сырая рыба

[zimushka]

leKaKa, я сама солю красную рыбу. Знаю, что хорошая получится. Можно с крабовыми палочками или копченым угрем. Все обработано, не переживай! :wave: