Готовим суши и роллы

[Juliannik]

БУКАшка0, рис выкладываем на сухой лист нори. Т.к. рис влажный, водоросли сами размякнут, а если лист в воду окунуть, он свернется в трубочку))))

Янтаринка, чую, сегодня будет суши-пир с пивом и прочими удовольствиями)))))) Так что мужу дам послабление)))

[Милаше4ка]

Девочки, всем привет! У нас в городе рисовой бумаги (для приготовления сладких роллов) не продают(( И даже нори приходится бегать искать . Я нашла свой способ приготовления - рис и др. составляющие попросту заворачиваю в блинчики, которые предварительно нужно смазать плавленным сыром или джемом или шоколадной пастой, в общем кому что нравится, фантазируйте ))

[Янтаринка]

Милаше4ка, это уже не роллы, а просто блинчики с начинкой получаются

[Милаше4ка]

Не совсем))) Янтаринка, я их закручиваю трубочкой и нарезаю в виде роллов, выкладываю на блюдо срезом вверх(так же как роллы),а сверху сдабриваю икрой или кунжутом, внутри также как и в роллах рис, рыбка, огурчик,зелень,авокадо или фрукты(если сладкие роллы).. да все тоже самое))) только вместо нори блинчик)) :think: понятно, что блинчик и нори или рисовая бумага не одно и то же, но когда нори купить негде(их не всегда привозят), то и блинчики очень даже ничего))

[// Каталиа//]

а мы только третий раз делали дома, раньше часто ходили в суши-бар, но накладно выходит. Первый раз сделали дома, понравилось, так и решили теперь дома постоянно готовить. Правда делает все муж только, а я рис отвариваю.

[Juliannik]

Каталиа, прикольные рулетики))))) :good: Муж молодец, а вот мой только на словах помогает))))

 

А вот мы в понедельник накрутили))))))) Съели вдвоем.

[☼Солнечная☼]

Всем привет, я тут новенькая,тоже люблю роллы,дома готовила из 3 раза,начала не давно совсем,зачтра снова собираюсь,выложу фото...

пс,я готовила рис без заправки,прочитала темку,так и не поняла,на счет заправки,как лучше сделать ее,может посоветуете?!

[☼Солнечная☼]

вот мое творенье, кто что скажет?!

[Juliannik]

Ly4ik_Solnca, :man_in_love: :good: Какая разнообразная начинка! Смотрю, в роллке и рыбка, и краб. мяско, и сыр с огурчиком. Ням-нямка. Нельзя такие картинки смотреть на работе, когда скоро обед)))))) :good: :good: :good: Очень здорово))))) Молодец!

А ты заметила, что у нас с тобой одинаковые тарелочки для роллов? :friends:

[Янтаринка]

Ly4ik_Solnca, на 1 странице этой темы есть рецепт приготовления роллов, там в самом начале описание заправки, я все делаю точно по описанию(пропорции), только с яблочным уксусом.

[☼Солнечная☼]

Juliannik, ага,я себе такие только 3 апреля приобрела...точнее мне их подарили авансом на мой день рождения))))

 

Янтаринка как я поняла эту заправку делают с яблочным уксусом, а вот с рисовым???

[Янтаринка]

В оригинальном рецепте как раз рисовый уксус, но мне с ним не очень понравилось, яблочный мягче.

[☼Солнечная☼]

надо попробовать яблочный уксус,а то рисовый больно дорогой....

[Янтаринка]

Моему желудку больше яблочный подошел, может, и не по правилам, но с яблочным лично для меня вкусней. Я покупаю немецкий Kuhne.

[☼Солнечная☼]

Янтаринка, надо попробовать, спасибочки вам за ответ)))

[Tata_SPb]

Очень классный рисовый уксус для суши "Sen soy" premium Rice Vinegar for sushi. Очень сбалансированный кисло-сладкий вкус, мягкий и деликатный, в него ничего добавлять не надо. Если увидите попробуйте, я давно на него перешла, а яблочный (ИМХО) ухудшает вкусовые качества очень. :pardon:

[Ксюша и Кирюша]

Tata_SPb поддерживаю "Sen soy" - мне больше всех понравился :good:

[Juliannik]

Sen Soy и соевый соус отличный и недорогой, по сравнению с Киккоман. А вот фирма Блю Дракон совсем в цене взлетела :scratch:

 

Я сейчас заказываю суши-продукты через инет-магазин. удобно и привозят домой, а цены вообще сказка - листы нори беру за 280 руб ( 50 шт), а в магазине продают за 500 руб.

[Tata_SPb]

А вот соевый я предпочитаю хайнц, он достаточно сладкий и не сильно соленый, обожаю его! На счет Блю Дракон согласна, деньги решили драть уже просто за марку, неоправданно завышают цены.

[ИЛС]

девочки, привет!

А как сделать суши, которые - внутри начинка, а сверху рис, их еще обваливают в икре или кунжуте?

Я простые роллы делаю, и суши, а эти - понять не могу!

Вот мои

С рыбкой - семга.

[☼Солнечная☼]

ИЛС, очень просто, кладете нори гладкой стороной в низ, аккуратно распределяете рис(я его как бы прижимаю, накладываю ложкой и как бы размазываю что ли рис по водоросли) тут самое главное что бы рис был везде, по всей нори, потом аккуратно берете этот лист с рисом и переворачиваете рисом вниз( я это делаю при помощи ножа, ножом с низу придерживаю и быстро переворачиваю) ну а дальше выкладываете начинку,заказываете, и подсыпаете кунжутом и икрой)))

[missisHouse]

млин думала, что-то новенькое найду, но по-моему я рис уже по всем просто рецептам варила и мариновала, но все равно получается не так как в суши барах. У них рис аж какой-то прозрачный, а я уже и в спец магазинах закупала его и спец заливку из смеси каких-то там уксусов приобрела все равно не то. Наверное руки просто не из того места. А вообще тема ужас)) Ужас как возбуждает аппетит, хоть сейчас беги ищи круглосуточный магазин и готовь суси)

[Mironova98]

Насчет риса я слышала такую вещь - его долго мять нужно. Он от такого "массажа" становится мягким и клейким, то есть лепить сами колобки становится проще.

 

Кстати, кто пробовал роллы в Сибуки заворачивать (это сушеная морская капуста, сейчас много где есть)? Мне она больше, чем нори нравится. Дополнительный вкус моря дает

[☼Солнечная☼]

я рис когда вымачиваю его мну...вроде норм получается)

[Dhak-Dhak]

Заразилась этой темкой! Просмотрела вчера около 5 видео мастер-классов в инете тоже! :good:

Вчера пошла и накупила всех продуктов для роллов, но вот бамбуковой циновки не нашлось! :pardon: Скажите, чем можно свернуть роллы, если данная вещь пока ещё не куплена, но очень хочется сделать на днях? Газета в полиэтиленовом пакете подойдёт?

Рыба в магазинах не понравилась, купила свежей сёмги и засолила - сегодня должна быть уже готова и можно приступать!

Рис для суши нашла, но он такой дорогой и его так мало, что думаю можно будет обойтись простым пузатым риском. :grin:

Взяла нори, вассаби, рисовый уксус и соевый соус Сан-сей, авокадо, крабов, огурец и рыбу. :thumbsup:

 

И ещё: чем всё-таки смазывать выложенный на нори рис по продольной линии, которая делается пальцем - уксусом или вассаби?