Готовим суши и роллы

[Ярынка]

ухты какая темка:

 

мои произведения. я не волшебник я только учусь :lol:

 

гунканы и роллы

 

нигири и роллы

 

роллы

 

и все вместе))))

 

и еще немного

начиночка)))

 

 

скрутили и...

 

 

... и то что вышло)))

 

 

и немного гунканов с спайси соусом

 

все нарезано

 

 

и подано

 

 

и филадельфия

 

[ирулечка]

Ярынка , а рецептики ко всему этому!?

 

я готовила только роллы,но мне не очень понравились норри вкус.А можно же как то без них?

[Ярынка]

ирулечка, без нори можно если готовить прессованные суши.. но нори разной фирмы разные на вкус...

нори можно заменить рисовой бумагой или зелеными листьями салата... но нори -есть нори....

а рецепты...хм...какой вид роллов или суши тя заинтересовал.. напишу...

[ирулечка]

можно нигири

и этого гунканов с спайси соусом

[Ярынка]

ирулечка, нигири, готовятся оч просто.. варишь рис.. лепишь прямоугольнички, мажешь слегка васаби и сверху кладешь кусочек угря. Угорь продается в спец магазинах.

[Ярынка]

ирулечка, и с семгой и спайси соусом !

 

спайси сойс ( майонез, соевый соус, чеснок, чилли соус)

Сорри за ужасное качество фоток

 

суши с семгой и соусом спайси:

1. лепим с риса небольшой прямоугольничек

2. оборачиваем полоской нори, так чтоб вышел цилиндр на дне которого рис

3. ложим огурчик нарезанный кубиками:

4. сверху нарезанную семгу в соусе спайси

 

 

 

з.ы. на фото они у меня оч высокие вышли.... нори необходимо резать на более тонкие полоски... уже набила руку и все выходи более или менее нормальненько :clapping:

[ирулечка]

спасибо

[Ярынка]

на выходные

[ctich]

обожаю роллы. в основном делаю филадельфию. девчонки, посоветуйте нормальный соевый соус. а перепробовала многие, но всегда приходится разбавлять водой, чтобы сбить сильных вкус.

[Кристюля]

как аппетитно выглядит )) :man_in_love:

[Ольга84]

Ярынка, пока смотрела твои фотки вся истекла слюнями!!! :good: очень красиво всё и больше чем уверенна, что безумно вкусно!!! В пятницу буду пробовать сделать

[Ярынка]

Ольга84, главное свари правильно рис)) если что пиши..подскажу как я его варю))) а остальное дело техники.мои первые были оч корявыми.... потом "набила руку".. жаль ща из за токса видеть их не могу)))

[ирулечка]

Ярынка, а подскажи соотношение в спайси соусе?

 

 

и скажите за что редактировали мое сообщение по п.1.5

[Ярынка]

ирулечка, я все делаю всегда на глаз...

 

я люблю более острый и ложу много чеснока и чилли соуса. на любителя...

[Анастасёк]

уф как вкусненько у вас, я тоже дома кручу роллы, раз 5 делала, правда месяца 4 назад. Вот вдохнавилась, сейчас пойду готовть))) :giverose:

[Juliannik]

Девочки,а где вы покупаете и по каким ценам продукты для суши-роллов. Хотела сравнить. Я закупаюсь в инет-магазине с доставкой.

Нори 50 листов - 150р.

Имбирь маринованный 1 кг ( в вакууме) - 150р.

Васаби порошок (50г) - 50р.

Рис для суши 0,5 кг - 60р. ( иногда заменяю его обычным круглозерным)

Угорь маринованный 1 кг - 750р.

Это цены инет-магазина, а вот цены гипермаркетов:

Васаби в тубе - 90р.

Креветки обычные - 120р/кг

Семга свежая стейк - 350р /кг.

 

Кстати, подсчитала, что гораздо дешевле (и безопаснее) приготовить дома, чем заказать из суши-бара))))

[М@сяШ@]

какая тут вкуснотища, завтра обязательно сделаю, а то слюнями исхожу :good:

[Lenta!]

Хочу что то с угрем копченным сварганить)

[Анэчка]

привет всем :wave:

я очень люблю суши/роллы, часто ходим куда-нибудь, но все же люблю сама готовить

вот мои последние

[almarak]

Девчонки, какие вы молодцы Начиталась, теперь сама "загорелась" приготовить дома роллы. Вчера купила в Перекрёстке упаковку нори, пачку "Филадельфии", банку маринованного имбиря и упаковку риса для суши. Осталось купить циновочку для закручивания и рыбки какой-нибудь вкусной, и можно экспериментировать

В процессе изучения, так сказать, "технологии приготовления", возникли вопросы про рис. Как его правильно сварить я поняла, а вот с заправкой его сладко-солёным уксусом не очень... Уксус нужно в исходной концентрации использовать или разводить всё же? Сколько необходимо уксуса на 1 чашку риса, например? Как сильно нужно им увлажнить рис? В разных рецептах встречала разные предложения: одни рекомендуют использовать только специальный рисовый уксус, другие предлагают его заменить на яблочный или даже винный... Так какой же лучше, ведь они совсем разные?.. И "Рисовый уксус для суши", который продаётся, он уже подсолен и подслащен, или его нужно всё равно готовить соответствующим образом?

Теперь про листы нори. Видела в магазе листы разного цвета - одни зеленоватые , а другие почти чёрные. Чем они отличаются и какие лучше?

И ещё вопросик, про копчёного угря. Где вы его покупаете и как он должен выглядеть? Он в вауумной упаковке, замороженный или обычный, развесной? Я кажется его никогда не видела в продаже, или просто внимания не обращала...

Буду признательна за разъяснения)

[Ярынка]

almarak, я брала разные виды уксуса..вплоть до обыкновенного.. на 2 стакана риса я брала 1 столовую ложку уксуса, чайную ложку без горки соли и такую же сахара... соли потом добавит соевый соус...

нори всегда брала темно зеленные... не видела даже в продаже другого цвета...

 

угря я покупала в с упермаркете.. он в вакуумной упаковке...уже приготовлен, залит соусом и заморожен... у нас он есть в продаже в МегаМаркете, и больших супермаркетах и так же в спец магазинах суши... ноя с Украины.. хз как у вас в городе

[Анэчка]

almarak, у вас в Москве есть магазин якитория на новослободской, там все для суши, но там дорого,есть много интернет-магазинов. я угря у нас тоже ищу - нету :pardon: уксус я беру рисовый, добавляю на глазок)

[Dhak-Dhak]

В процессе изучения, так сказать, "технологии приготовления", возникли вопросы про рис. Как его правильно сварить я поняла, а вот с заправкой его сладко-солёным уксусом не очень... Уксус нужно в исходной концентрации использовать или разводить всё же? Сколько необходимо уксуса на 1 чашку риса, например?[/quote

almarak, я начала готовить суши и роллы именно с этой темки, и с рецепта на начальной странице - по-моему, там идеальный рецепт варки и сдабривания риса уксусом. Уксусом я пользуюсь рисовым - он всё-таки мягче намного.Прочтите начало темки, там всё прекрасно рассказано. И рис получается замечательный, не расплывчатый, не слипшийся, в общем - идеал.

Сегодня как раз день рождение мамы, собираюсь делать стандартные роллы с сёмгой, авокадо и плавленным сыром.

Пробовала с Филадельфией, но разницы абсолютно не почувствовала, поэтому теперь заведомо отказываюсь и беру только Президент.

[almarak]

Ярынка, Анэчка, Dhak-Dhak, спасибо :giverose:

Я вчера экспериментировала с сушиделанием Получилось вполне съедобно, но, наверное, они у меня пока получаются не очень красивые. Насмотревшись видео мастер-классов, где не рекомендовали роллы при закручивании очень сильно сжимать (чтобы рис оставался воздушным), я видимо перестаралась с осторожностью и первая "колбаска" у меня получилась рыхлой,или риса переложила лишку - короче, листа нори у меня не хватило, чтобы сомкнуть кольцо... :unsure: Но вторая была уже поравнее. Я поняла: для начинающих, риса лучше недоложить чем переложить, тогда всё получится :good: .

У меня возник вопрос относительно соевого соуса при употреблении суши - вы какой используете? Я купила классический соевый Киккоман. На деле оказался очень концентрированным,очень солёным, что за ним я даже реального вкуса суши не почувствовала, а после, все мои домочадцы жадно поглащали запасы питьевой воды :this: Вот я и подумала - может его нужно как-то разводить, сахрку добавить или ещё чего...

[Ярынка]

almarak, я покупаю соевый " СЭН СОЙ" или "Новаро"