Как готовить горбушу

[Olenka119]

Начали и в нашу глуш завозить горбушу. Купила запекла, не вкусно получилось, сухо, даже чуть горит. Поделитесь рецептами, плиз. Горбуша тушка, замороженная

[Ola-la-]

Мама пластует на филе и запекает в фольге под слоем пассированных овощей- морковь-лук-помидорка. Сверху немного сметаны или майонеза.

[Самка бурундука]

Если не лень заморочиться , то можно филе сделать, или на стейки нарезать, сверху сметана жирная+укроп, на низ луково/морковную подушку. 

Можно в тушку сливочное масло с укропом и запекать под фольгой.

[nataly1105]

запеченную горбушу не люблю. Если делаю, то только в фольге, сверху обжаренные на сковороде помидоры + обжаренные кольца лука. Иногда делаю с обжаренной морковью. И запекать не больше 10 минут, в зависимости от толщины филе. Если дольше, будет сухо. Кладу обжаренные овощи,  потому что за 10 минут овощи не пропекутся.. 

По принципу пасты с морепродуктами делаю пасту с любой красной рыбой, в том числе и с горбушей. Обжариваю помидоры, +немного чеснока . + сливки или пару ложек сметаны ,разбавленной молоком. +соль+перец. Когда соус готов + кубики рыбы(если есть креветки, кальмары и всё, кто что любит) минут 5 и можно добавить тертый сыр. 

[мастер боевой камасутры]

Она у вас переваренная просто.

Лично я не запекаю, режу ее и кусочки с 2 сторон обжариваю посолив. Но не сильно, минуты 3-4 с каждой стороны и далее кладу отдыхать-доходит. Можно чашкой накрыть или фольгой и точно дойдет.

[Лесюндра]

Разделываю на филе, разрезаю на куски, солю, кладу в форму. В сметану добавляю укроп и тертый маринованный огурчик, этот соус выбиваю на рыбу и запекаю.

[ЛаураМалу]

Чеснок обжарить в оливковом масле, филе горбуши, порезанное кусочками, обжарить с 2х сторон по 4 минуты, посолить, поперчить, добавить сливки ещё 4 минуты потушить. Можно добавить креветки. 

[LaDanKa]

Масло слив. Растопить, смазать сковороду,  разогреть, выложить рыбу, смазать маслом, посыпать укропом, перевернуть, смазать, посыпать, посолить. 

Всё.

По 3 мин. С каждой стороны. 

Сочная, розовая, вкусная. 

[Мамаboys]

Мне она всегда суховата, как ни делай. Раньше запекала с овощами, смазывала сметаной, сок лимона, зелень. 

Раз попробовала обжарить в кляре (яйцо, панировочные сухари) - получилась очень сочная, то, что надо. 

[Baby-Dream]

Самый простой рецептт- потушить с поджаркой и сметану добавить. Вкусно получается. А я и сухую запеченную ее люблю, потому что жирную рыбу не могу есть )

[//Swipsa//]

Тушку размораживаю при комнатной температуре. Разрезаю вдоль позвоночника на две половины, натираю солью, приправами и лимонным соком. Кладу на противень шкуркой вниз, сверху помидор свежий колечками порезанный и посыпаю натертым сыром. Сок помидора дает сочность, а сыр не дает высушиться рыбе. И в духовку минут на 15-20 при 180-200 гр. Получается очень вкусно.

Стейками получается конечно сухо.

[Pinkish]

Только вчера готовила горбушу, тушку нарезать на стейки, соль, перец, чуток соевого соуса и лимонного сока, пол часа в таком маринаде, потом положила в мультиварку , залила 10% сливками, тушение 15минут и готово. Нежнейшая и сочная.

[Salviae folia]

23.01.2020 в 22:12, LaDanKa сказал(а):

Масло слив. Растопить, смазать сковороду,  разогреть, выложить рыбу, смазать маслом, посыпать укропом, перевернуть, смазать, посыпать, посолить. 

Всё.

По 3 мин. С каждой стороны. 

Сочная, розовая, вкусная. 

А рыба нарезанная? 

[LaDanKa]

1 час назад, Salviae folia сказал(а):

А рыба нарезанная? 

Да.

[Юлия.Н]

23.01.2020 в 20:18, Ola-la-// сказал(а):

Мама пластует на филе и запекает в фольге под слоем пассированных овощей- морковь-лук-помидорка. Сверху немного сметаны или майонеза.

Мы тоже так делаем. ТОлько без помидора и майонеза. Просто лук с морковкой перед пассировкой не долго маринуем в соевом соусе и чёрном перце. Соевый соус добавляем вместо соли и совсем не много. Вкусно получается!