Делимся рецептами!

[Шарлымчик]

марго-ша, зависит от сезона или размера. От 15 до 250 рэ штука, или от 400 до 1200 за кг (мы с мужем на двоих съедаем примерно 3 кг за раз, или шиук 60-80. Это я про средний размер говорю.

 

Но за 15 рэ - это такие "семечки"!

[марго-ша]

Шарлымчик, а у нас 710 ваших рэ за кг и далеко не крупные были в сезон а сейчас и не знаю даже

[Шарлымчик]

марго-ша, ну, средненький такой рак у нас будет стоить примерно так же. Может доллаоа на 3-4 дешевле, если повезет.

 

Но у нас еще рака на СП продают, мы там с мужем среднего рублей по 400 берем. Но он прям такой очень даже не маленький

[Анчоусик]

Шарлымчик, все время пишешь что ты ленивая) в каком месте? Солянка у нее сложная, пироги печет, жульены делает, в холодильнике наморожено всякого добра, Севыч ест как президент, а она ленивая)))))

[Шарлымчик]

Анчоусик, так солянку я раз в столетие делаю, пирог вот под общую лавочку. Просто так не стала бы. Морозится всячина в основном летом и тоже в ленивом темпе :-) А Севкин аппетит от лени, к сожалению, не зависит :-) Бывает, нечего ему поесть, даю банки с коробочными кашами.......

[Анчоусик]

Шарлымчик, да лааааадно прибедняться))))

[Шарлымчик]

Анчоусик, я на полном серьезе! :-)

[Натусия]

Кроль не смотря на все процедуры усё равно был с душком.......(((((( Теперь я его ещё лет через цать сделаю, когда снова об этом забуду............

[Шарлымчик]

Блин, вот никак не пойму, чем он пахнет :-)

[Какаронка]

Кроль не смотря на все процедуры усё равно был с душком.......(((((( Теперь я его ещё лет через цать сделаю, когда снова об этом забуду............

с вином он еще гаже, имхо))) мой кошмар - в белом вине с розмарином)

[Натусия]

Алена оптимист, я мариновала в красном..на хрен его вобщем этого кота................

[Мама Софии]

Девочки, у меня есть филе грудки утки, кто-нибудь знает, что с ним можно сделать?

[Натусия]

Мама Софии, Алёна вроде знает хор рецепт)

[Какаронка]

не, я по.бедрам))) но на вкусном блоге есть рецепты с грудкой. а еше помню на сайте риа новости были кулинарные передачи с анной людковской - свежая еда, она там роскошно грудку жарила. но нужна качественная жирненькая.

[Анчоусик]

Блин люблю утку, мама с яблоками делает, но мяса там кот наплакал, только во вкус войдешь и ее уже нет)

[марго-ша]

Солянка мясная сборная

[Мама Софии]

Запеченные овощи с индейкой.

 

Я делаю на глаз:

- филе грудки индейки

- 1 баклажан

- 2 помидора

Режем медальонами, выкладываем чередуя. Сверху солим, перчим.

Ставим в духовку 200гр на 30 мин.

Смешиваем майонез с натертым сыром, мажем сверху и еще на 30 мин.

Я сыр не добавляю, сражу мажу просто майонезом и ставлю на час.

[Аня-Нюрок]

Мама Софии, баклажан вымачиваешь или прям так готовишь? успевает индейка пропечся?

[Мама Софии]

Анна Гудовских, не вымачиваю баклажан. Индейка да, там же филе, наоборот передерживать не нужно, а то сухая будет. Так что орентируйся по своей духовке.

[Шарлымчик]

Мама Софии, я индейку с помтдором и баклажаном почти так же делаю. Только баклажан не до конца дорезаю, а веером, и полумесяцем выкладываю. Получается тоже эффектно :-)

В общем, суть та же :-)

[Мама Софии]

Шарлымчик, ага, рататуй так обычно выкладывают.

[Шарлымчик]

Мама Софии, да?? А меня франзузы учили рататуй просто кусочками квадратными резать :-) И мяса в нем нет, по сути обычное овощное рагу.

[Шарлымчик]

ЧЕБУРЕКИ, как маму учили делать узбечка

 

(тут много отступлений будет, т.к.мама на кухне у меня человек творческий и все на глазок)

ТЕСТО (объем везде примерный):

600гр муки

300-400 мл минералки (можно заменить на воду, но с минералкой тесто пухче)

50 мл водки (можно не добавлять, но с водкой мама говорит, тесто получается у всех, кто даже не дружит с ним, т.к.она делает его мягким, не резиновым. На вкусе на отражается)

(4-5 ст.л.раскаленного растительношо масла, это учила узбечка, но мама не кладет, т.к.считает это лишними калориями ))))))) )

1 ч.л.сахара без горки

1 ч.л.соли без горки

БЕЗ ЯЙЦА!!!!!!!!!!!!

 

Тесто замесить не крутым, как на варкн ки по консистенции.

 

ФАРШ

Говядина+свинина(+курица по желанию, с ней нежнее).

Резаный лук (обязательно резать, а не крутить!).Лука по объему должно быть 1/2 от объема мяса.

На указанную норму теста идет примерно 1 кг готового фарша.

В фарш обязательно добавить жидкость, чтобы он был мягким (около полустакана, +-). Любую. Если варится суп - то бульона. Если едите кубики, то можно кубик развести. Можно кефир или молоко. Можно простую воду.

Соль, перец

 

И со словами "Ой, да чё их там делать?!", мама пожелала пр.ап. :-)

 

Дальше. Готовые чебуреки жарить в раскаленном масле с каждой стороны по минуте примерно. Свежие гопячие чебуреки хрустящиеи вкусные, когда остывают, тесто гтубеет. "На потом" чебуреки (которые заведрмо не съедятся сразу) мама складывает в кастрюлю и и накрывает крышкой, чтобыот собственной температуры они распарились. Хрустеть они не будут, но до концаотанутся мягкими.

Остаток готовых, жаренных чебуреков замораживает, потом просто разогревает в микроволновке, получаются как свежие!

[Какаронка]

шарлымчик, я хочу к тебе в гости.

[Шарлымчик]

ЛАЗАНЬЯ

 

Только сразу скажу, тесто я не делаю, покупаю готовые листы. И без тогомороки с нех хватает.

 

БОЛОНЬЕЗ

1 баклажан

2 луковицы

3-5 зубчиков чеснока

(1 морковь и 3 стебля сельдерея - не обязательно)

Свино-говяжий фарш + ветчина - вместе должно быть 600-700гр (я беру 2 части фарша и 1 часть ветчины)

0,5 кг помидоров

 

Баклажан (не чищу, ленюсь) порезать кубиками, обжарить на масле с луком и чесноком. (По желанию - прибавить огонь и добавить натертую морковь и порезанный сельдерей, жарить минут 5).

Добавить фарш и нарезанную соломкой ветчину, обжарить до готовности фарша.

Хорошо, если есть красное вино! Добавить 1 стакан и протушить минут 10.

Томаты почистить от кожуры, взбить в блендере и вылить в фарш. Тушить до загустения (минут 15). Если помидоры "зимние", лучше добавить пару ложек с большой горкой трматной пасты.

 

 

БЕШАМЕЛЬ

Примерно 1 литр молока

150гр слив.масла

3ст.л.муки

1 большая щепотка мускатного ореха

1 лаврушка

 

Обжарить муку на слив.масле. Вскипятить молоко, добавить в него лавр, мускатный орех, дать настояться минут 10. Тонкой струйкой влить в сковороду к муке, помеш вая довести до кипения/загустения, выключить. Присолить.

 

 

СБОРКА

на дно формы тонким слоем бешамель. Далее:

 

*Листы лазаньи

Бешамель

Сыр (в оригинале моцарелла+пармезан, ну или что есть)

Болоньез*

 

Повторить в такой последовательности, пока не остагется бешамеля на 1 слой. Количество повторов зависит от размера формы.

 

Последний слой: на болоньез кладем листы лазаньи, сверху выливаем остатки бешамеля и густо засыпаем сыром.

 

В разогретую духовку на 180-200 градусов на 35-40 минут

 

шарлымчик, я хочу к тебе в гости.

у меня ток покупные пельмени в холодильнике :-)