Рецепт рыбных котлет

[Snndhdvsm]

Девочки, дайте рецептик рыбных котлет, которые не разваливаются и не прилипают к сковороде. И какую рыбу лучше брать для котлет? Из минтая жидкий фарш, разваливается при жарке

[Чувство Весны]

3 минуты назад, Snndhdvsm сказал(а):

Девочки, дайте рецептик рыбных котлет, которые не разваливаются и не прилипают к сковороде. И какую рыбу лучше брать для котлет? Из минтая жидкий фарш, разваливается при жарке

Мой фарш для рыбных котлет тоже жидкий выходит, а иначе не вкусно, сухо получается. Но я все котлеты делаю в духовке, т.е. в процессе не переворачиваю.

[Tanusha86]

Мы делаем из судака и щуки, которые муж сам ловит, можно из трески наверно. На 1 кг фарша рыбы 250гр сала свиного. Лук, яйцо, соль, перец и обязательно сушёный базилик. Обвалять в сухарях и на сковородку. 

[NskMsk]

Я из горбуши делаю. Покупаю огромную, ее проще разделать. На мясорубке перекручиваю два раза, чтобы мелкие кости, которые не заметила, перекрутились точно. Сразу добавляю сало. Так котлеты сочнее,  яйцо, лук мелко, соль, перец и манку. Жду минут 10, чтобы манка сработала и начинаю жарить, обваляв в сухарях. 

Ничего не разваливается 

[Мурлынька]

Мой рецепт рыбных котлет сейчас - рыбные котлеты из Вкус вилл. Щука, треска, морской окунь... Красота 

[неЮля]

У меня мама делать из речной рыбы фарш. Потом туда батон и яйцо добавляет

[october31]

А я делаю из рыбных консерв натуральных, быстро и легко. Отвариваю рис, к нему добавляю любую консерву рыбную, яйца. Обваливаю в панировке и готовлю в духовке.

[Ola-la-]

Даже жидковатый рыбный фарш схватывается нс сковороде. Надо хорошо обвалять в панировке. 

Лук, яйцо и батон добавояю

[May_ka]

28 минут назад, Мурлынька сказал(а):

Мой рецепт рыбных котлет сейчас - рыбные котлеты из Вкус вилл. Щука, треска, морской окунь... Красота 

Тоже пользуюсь этим рецептом, ни разу не подводил

[Nadin2511]

1 час назад, Мурлынька сказал(а):

Мой рецепт рыбных котлет сейчас - рыбные котлеты из Вкус вилл. Щука, треска, морской окунь... Красота 

Готовые берете или замороженные? Хочу попробовать. Тоже не получаются из фарша

[Мурлынька]

9 минут назад, Nadin2511 сказал(а):

Готовые берете или замороженные? Хочу попробовать. Тоже не получаются из фарша

Из щуки и трески охлажденные. Из морского окуня замороженные. Эти три вида наш топ. Муж любит рыбные котлеты. Домашние. Сам делал раньше. А эти сам оценил, ребенок в восторге. Реально вкусные 

Эти беру.

[Nadin2511]

Ой, спасибо большое. Сама люблю рыбные котлеты. Раньше в столовой всегда брала. Сейчас на удаленке. Теперь попробую эти все)

[polka dot]

Рыбные котлеты делаю часто. Обязательно добавляю сало, получаются более сочные.  Лук добавляю  запеченый, он более мягкий  по вкусу и запаху.И от яйца беру только желток, фарш получается не жидкий.

[Мила1999]

Из щуки делаю  котлеты, фарш не квашня.

Филе щуки, сало, батон вымоченный в молоке и слегка отжатый, пассированный лук, крабовые палочки, укроп, яйцо.

Как-то угостил коллега,  я таких котлет вкуснейших в жизни не ела. Делаю по его рецепту. Раньше пойманнную мужем щуку раздавала друзьям, а теперь сама его на щучью рыбалку гоню.

 

[Олюшка счастливая]

Я в котлеты сало не кладу. Хорошо отжимаю рыбное филе когда разделываю. Делаю из минтая. Добавляю 1 яйцо, хлеб или батон, смоченный молоком и лук, соль, перец. Все через мясорубку. Хорошо обваливаю в панировке. Ничего не разваливается. Жарю не прикрывая крышкой.

[Харизматичная]

Я покупаю треску или минтай в блоках без костей borealis ,размораживаю, отжимаю воду, перекручиваю, 1-2 яйца, лук и белый батон (соль перец по вкусу) обваливаю либо в муке, либо в панировочных сухарях. Оч вкусные котлетки выходят , не сравнить с покупными.

[Ola-la-]

9 часов назад, polka dot сказал(а):

Рыбные котлеты делаю часто. Обязательно добавляю сало, получаются более сочные.  Лук добавляю  запеченый, он более мягкий  по вкусу и запаху.И от яйца беру только желток, фарш получается не жидкий.

Имхо смысл добавления яйца именно для связки, то есть нужен именно белок. 

[NskMsk]

@Ola-la- лецитин, который связывает, находится в желтке

[Tany2004]

Лук обжариваю на сливочном масле . Филе рыбное отжимаю как следует. Перемалываю фарш вместе с жареным луком. Соль, перец, яйцо. Вымесить. Добавляю муки и вымешиваю . Добавляю муки по чуть-чуть, чтобы фарш не разваливался.

Без муки или с булкой - всегда разваривались котлеты у меня, а с мукой все отлично.

а жареный в сливочном масле лук запах рыбы перебивает хорошо.

[ФрауМарта]

Я из филе делаю. Филе белой рыбы режу крупными кубиками, добавляю яйцо, муку, немного майонеза, соль, приправу для рыбы, всё на глаз. Обжариваю на сковородке недолго с обеих сторон.