Едим дома

[KristiHair]

Colour_dream, моя мечта...в газовой вообще не угадаешь... но теперь только ждать своего жилья и покупать мечту)

[blondme]

Colour_dream,  что-то шоколадный не сильно поднялся раза в 2. Вроде должен был сильнее?

[blondme]

Не сильно поднялся и, кажется я ещё его не пропекла до конца.

Сверху смазала тонким слоем варёной сгущенки и полила растопленным шоколадом. Все равно вышло очень вкусно.

Но не поняла, что сделала не так. Все в точности как ты писала

[Colour_dream]

KristiHair,  да с газовой сложно, но я у мамы приноровилась. Вниз всегда воду ставила и отлично пеклось

 

blondme,  готовность всегда проверяй зубочисткой. Не могу сказать, что не так, потому как не вижу ))) я резала на 3 коржа.

[Апельсиновая кошка]

а у меня нет духовки((

Пыталась в аэрогриле - жутко долго и вообще не понятно какой режим на сколько ставить..

Что-то получалось, что-то нет((

[Colour_dream]

Апельсиновая кошка, у меня когда не было духовки я пекла в мульте

[Апельсиновая кошка]

Colour_dream, у меня мульти нет)

[Colour_dream]

Апельсиновая кошка, эх, ну тогда ничем не помогу ))) на даче в аэрогриле я пекла пирожки и рулет с маком. Хорошо получились

[Апельсиновая кошка]

Colour_dream, и сколько по времени? Какой вообще лучше режим для выпечки выбрать (время, темпа, скорость вентиляции, высота решётки) и какую форму?

[blondme]

Овощные оладьи:

1 средний кабачок или 2 маленьких

4-5 картофелин

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 яйца

50 гр сыра

2-5 ложек муки (можно обойтись без неё)

Соотношение ингредиентов можно изменять в зависимости от вкусовых пристрастий.

Можно не использовать муку, если хорошенько "просушить" овощи от сока и добавить сыр.

 

Способ приготовления:

Овощи моем, очищаем. Кабачки натираем на крупной тёрке. Солим, перекладываем в дуршлаг. Надо чтобы стекла лишняя жидкость. Затем лук мелко мелко шинкуем, чеснок пропускаем через чеснокодавку, картофель трём на крупной тёрке и отправляем на дуршлаг к кабачку, перемешиваем, солим по вкусу, даём постоять мин 10, овощи должны дать сок. (Я лук, картофель и чеснок измельчаю блендером в чаше до мелких кубиков, не в кашу).

Затем руками хорошо отжимаем все овощи, перекладываем в миску, добавляем яйца, соль, перец, приправу по вкусу (я добавляю ещё сушеный чеснок и приправу для картофеля). По желанию трём сыр (можно без него) и смотрим по консистенции, если нужно, добавляем немного муки. Консистенция массы должна получиться как на драники.

Если брать массу столовой ложкой, она должна держаться и не разваливаться.

Жарить на сковороде на растительном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. В готовых оладьях не должна чувствоваться картошка, она не должна хрустеть. Выкладывать оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Дать остыть. Можно подавать со сметаной. Приятного аппетита.

 

[blondme]

Ой, не написала. Кабачки надо тереть таким образом, чтобы не попали семена. Семечки в оладьи попасть не должны. Только мякоть.

[Colour_dream]

Апельсиновая кошка,  по времени пирожки 10 минут вроде, а рулет 45 где-то. Я ставила на 200. Пирожки пекоа так :положила маленькую решетку, на нее бумагу для выпечки и клала пл 6 пирожков. А рулет положила в маленькую круглую форму и тоже на низкую решетку.

 

Готовность проверяй спичкой. Там по вижу поймешь готово или нет

[Апельсиновая кошка]

Colour_dream, блин, почему же у меня времени на выпекания в 2-3 раза больше, чем в рецепте (для духовки) получается... Правда это на большие пироги, типа шарлотки..

Правда хачапури за 15 мин, но они маленькие..

[ФрекенСнорк]

blondme, мне нравится сайт Энди Шефа, у него рецепты классные, простые, эффектные, все понятно объясняет, подробно. и выпечка просто супер. http://andychef.ru/

[KristiHair]

ФрекенСнорк, я на этом сайте смотрела как торты собирать)) и вот вчера смотрела как еду фоткать))

[ФрекенСнорк]

KristiHair, я там много рецептов попробовала, все что пробовала - хороши

[blondme]

ФрекенСнорк,  спасибо. Я тоже там пасусь )))

Мне ещё нравится сайт "готовим дома", тоже неск лет пользуюсь.

[ФрекенСнорк]

blondme, ну так у Энди есть рецепт шоколадного торта на раз два три, он классный же. или ты что-то новое хотела? а ты красный бархат не пробовала печь?

[blondme]

ФрекенСнорк,  я его пробовала, но он у меня тоже не получился, как и юлин. Что-то с духовкой что ли моей?

Ничего не пойму. Она новая у меня. Что-то не подружимся никак.

 

Не поднимаются как следует и не допекаются. Или с формой что-то?!

Ещё есть подозрение, что лимонный сок не подходит. Я его в рецепте Энди использовала вместо уксуса винного. Но у Юли то без уксуса.

 

Короче засада. Что-то не так делаю.

 

С тортами.

Профитроль отлично получались, бисквиты разные, медовик суперский.

А с шоколадными тортами капец просто!

[blondme]

Цветаевский пирог:

 

Тесто:

Сливочное масло 150 гр

Сметана 0,5 ст

Мука 1-2 стакана

Разрыхлитель 1,5 чл

 

Начинка:

Яблоки 300-400 гр

Сметана 1 стакан

Сахар 1 стакан

Ванильный сахар 1-2 чл

Мука 2-3 ст л

Яйцо 1

 

Растопить масло сливочное, дать остыть до комнатной температуры, размешать до однородной массы со сметаной, постепенно просеивать муку с разрыхлителем в сметанно-масляную смесь. Должно получиться нетугое тесто. Чуть слабее, чем для раскатывания.

Выкладываем тесто в форму. Смазывать её не надо, тесто не прилипнет, так как достаточно жирное. У меня форма квадратная 23х23 см. И разминаем равномерно по дну и по стенкам, формируя "корзиночку" для начинки.

Включаем духовку на 180, отставляем форму в сторону и готовим начинку.

Яблоки помыть, порезать на четвертинки и очистить от сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму в произвольном порядке (насыпать) и равномерно распределить.

Делаем начинку дальше: соединяем сметану и сахар (по стакану и того и другого), размешиваем венчиком, добавляем ванильный сахар и взбитое венчиком в отдельной чашке яйцо, размешиваем и добавляем постепенно муку, хорошо мешаем венчиком, чтобы не было комочков.

Заливаем сметанной смесью яблоки и слегка трясём, чтобы заливка и яблоки равномерно распределились.

Ставим в духовку и печём ~50 минут.

Бока должны подрумяниться, яблочки стать запечеными, а смешанная заливка слегка потрескаться.

Вынимаем, даём остыть, режем на кусочки и кушаем

 

[Апельсиновая кошка]

blondme, красота! А тесто получается не сладкое надо?

[blondme]

Апельсиновая кошка,  тесто не сладкое, но там оно тонко получается, начинка не приторная, все гармонично. Мои уже слопали

[Colour_dream]

blondme, мой цветаевский на 4 странице )))

 

Борщ :

 

Бульон я всегда варю на вторичном, добавляю Тула целую луковицу, морковку 1 шт, чеснок и соль перец, варю на медленном огне часа 2-3.

Когда бульон готов, морковку, чеснок, лук вынимаю.

Далее сам борщ, в бульон кидаем картошку и 1/2 свеклы. Делаем зажарку : лук,морковь, свекла, перец болгарский, помидор, паста томатная, все потушить под крышкой минут 5-10. Выложить в борщ и добавить капусту. Все, чем дольше стоит тем вкуснее. Приятного аппетита

[tanya_nansy]

Девочки, а чего пирог цветаевский, а торт Анна Павлова? Просветите плиз)

[Colour_dream]

tanya_nansy,  я не знаю почему их так назвали ))) надо погуглить этот вопрос )