Хлебопечка!

[mariwka_86]

Елесик, спасибо!!!

[Виковка]

Девочки, у меня печка Кенвуд ВМ 256, у меня вопросы!!!

что такое пекарский порошок?

как заменить сухое молоко обычным?

весы кухонные обязательны? как без них обойтись?

и нужен рецепт теста для пельменей! я тот что нашла, сделала, но он жидкий, я никак не пойму сколько муки надо

подскажите плизз!

[Inesska]

Виковка, пекарский порошок это разрыхлитель, его обычно для кексов-бисквитов используют.Молоко заменяю просто, ведь в рецепте идет вода и сколько то ложек сухого молока, так вот простое молоко лью вместо воды. Весы конечно желательны, но я какое то время обходилась без них, у меня чаша есть с делениями, там вес сахара-муки-воды указан черточками, но это все примерно, а вообще насколько я взвешивала граненый стакан муки примерно 110- 120 гр.Тесто на пельмени как то не делала в хлебопечке, так что не подскажу, а если у тебя тесто жидкое, то муки добавляй, в этом же тесте ничего особенного нету

[Виковка]

Виковка, пекарский порошок это разрыхлитель, его обычно для кексов-бисквитов используют.Молоко заменяю просто, ведь в рецепте идет вода и сколько то ложек сухого молока, так вот простое молоко лью вместо воды. Весы конечно желательны, но я какое то время обходилась без них, у меня чаша есть с делениями, там вес сахара-муки-воды указан черточками, но это все примерно, а вообще насколько я взвешивала граненый стакан муки примерно 110- 120 гр.Тесто на пельмени как то не делала в хлебопечке, так что не подскажу, а если у тебя тесто жидкое, то муки добавляй, в этом же тесте ничего особенного нету

спасибо за ответ! про пекарский порошок я подозревала, что это разрыхлитель, просто смущало количество, в некоторых рецептах по 2 ст.ложки надо, не много ли. Молоко поробую так использовать, а то пробежалась по магазинам, не нашла сухое, а практически все рецепты с его использованием. А вот весы все же куплю, не могу я так на глаз. у меня мерный стакан дает объем, а сколько вес, не знаю.

[Inesska]

Виковка, я использовала либо детскую смесь либо сливочный порошок для кофе, но с нормальным молоком вкуснее хлеб. А разрыхлителя может и может так быть, у меня вот в одном рецепте бисквита 11 гр его, по виду очень внушительно,но бисквит получается очень хороший

[Виковка]

Купила весы кухонные, довольная

А сухое молоко так и не нашла, забила на него, буду сразу пробовать с обычным, детских смесей у меня нет, покупать как-то не резон.

Сегодня испекла второй свой батончик белого, вкусняшка, но смущает легкий запах дрожжей, хотя ложила строго по рецепту, вот не знаю, чего с этим делать.

[Inesska]

Виковка, а сколько дрожжей было по рецепту и какие дрожжи? Может тебе кажется или дрожжи очень свежие, мне поначалу тоже казался запах дрожжей, а сейчас как то и нет, то ли привыкла, то ли дрожжи выветриваются. Я покупаю пачку 500 гр, очень надолго её хватает, но я и пеку почти каждый день, сегодня вот 2 раза пекла

[Виковка]

Виковка, а сколько дрожжей было по рецепту и какие дрожжи? Может тебе кажется или дрожжи очень свежие, мне поначалу тоже казался запах дрожжей, а сейчас как то и нет, то ли привыкла, то ли дрожжи выветриваются. Я покупаю пачку 500 гр, очень надолго её хватает, но я и пеку почти каждый день, сегодня вот 2 раза пекла

по рецепту на 1 кг готовой буханки полторы чайной ложки (у меня мерная ложка), дрожжи купила вот только вчера сухие в гранулах активные какие-то, может действительно пока с не привычки кажется, потому что первая буханка казалась, что очень пахла дрожжами, а вот вторая уже не так сильно, но все же чувствуется. Я вот вобще думаю, может ванилин добавить а то ни в одном рецепте ванилина нет почему-то, но я пока боюсь экспериментировать.

[Inesska]

А ты сладкий хлеб печешь? Ванилин мне кажется в булки больше подходит. Ты попробуй испечь хлеб по ссылке что я давала, для тостов, он очень вкусный получается. Я последнее время его и молочный пеку, чередую чтобы не надоел. А ещё с дрожжами начала экспериментировать, вот чего то сухие надоели, купила нормальные дрожжи, хлеб они поднимают здорово, единственное у меня почему то шапка на хлебе с ними к процессе выпечки падает, но на вкус хлеба это не влияет

Изменено 8 января 2013 пользователем Inesska

[Виковка]

Я пеку обычный белый хлеб пока, до сладкого еще не добралась. Завтра буду с мукой разбираться, а то по рецептам там столько ее видов, пока купила цельнозерновую, сверхбелую и ржаную, вот опять прибегу с вопросами

[Inesska]

я пеку из 550D, пробовала из другой муки то твердый хлеб получается, то грубый, то сероватый оттенок, вот ржаную иногда покупаю и смешиваю с пшеничной, но у меня серый хлеб слабо едят

[Clownerie]

и нужен рецепт теста для пельменей! я тот что нашла, сделала, но он жидкий, я никак не пойму сколько муки надо подскажите плизз!

Я всегда делаю так ("всегда"))))) Муж подарил хлебопечку на Рождество 24 декабря, но я уже раз 5 замешивала, делая пельмени и манты к Новому году и так... в морозилку... так что опыт на них приобрела ) :

1.В ведёрка хлебопечки наливаю очень холодной воды - 200-210гр

2.Добавляю 1столовую ложку растительного масла.

3.Разбиваю одно яйцо.

4.Просееваю 500 гр. муки.

5. и 1 чайную ложку соли.

6. Ставлю ведёрко в хлебопечку, выбираю программу "тесто" у меня она 1,30 ... и я его там так и оставляю на всё это время. Потом вынимаю, обсыпаю мукой, раскатываю, режу ... и леплю.... Получается очень нежным и вкусным!!!

 

А я вчера в хлебопечке мамалыгу (или поленту) делала Так класно, не надо стаять над плитой и мучаться помешивать... закинула всё и вынула готовой...и мужу понравилось её есть (кушать)... Готовила её на программе "джем" или "конфитюр"

Изменено 8 января 2013 пользователем Elba1201

[Виковка]

Я всегда делаю так ("всегда")))))

спасибо за рецепт!

девочки, а вы всегда муку просеиваете сначала?

[Inesska]

Виковка, я нет, не просеиваю

[абракадабра//]

Молоко заменяю просто, ведь в рецепте идет вода и сколько то ложек сухого молока, так вот простое молоко лью вместо воды.

слушайте, я вот сколько пеку, и не разу не додумалась сухое+вода заменить на обычное молоко! вот тыква!!!

блин как я скучаю тут по своей печечке..... как купила ее прошлой зимой, так не разу после этого хлеб не покупали, а ща тут приходится покупать - он вообще никакой(((

у нас в семье больше всего любят с укропом и чесноком, я ставлю на французский, получается пышный и ароматный.....

и на пельмеши люблю в ней мешать, она так лихо это делает, как вспомню раньше только руками месила - ужась....

[Clownerie]

Виковка, Я - всегда просееваю...просто читала не раз, что здесь даже главное не в чистке муки, а в обогощение её кислородом... и выпечка лучше получается... да и у меня кружка-просеиватель, мне не сложно сразу набираю в неё нужное количество муки и просеиваю в ведёрко хлебопечки...

[абракадабра//]

Elba1201, я тоже так делаю, она сразу такая рыхлая получается, и хлеб выше всегда с просеяной. хотя муку и так хорошую покупаю, чистую, ее впринципе и не нужно сеять, но чтобы был пышный хлеб или выпечка - лучше сеять..

[Виковка]

Девочки, я вчера пробовала испечь ржаной хлеб, получился немного тяжеловат в том смысле, что наверное меньше надо ржаной муки добавлять и больше воды, он такой плотный получился. И прошу киньте мне, если не трудно, кто-нить рецепт ржаного хлеба, я буду еще пробовать!

[абракадабра//]

Виковка, если он полностью из ржаной муки, то и будет тяжелым, просто ржаная мука имеет другие свойства нежели белая, поэтому он не так поднамается, а если ты добавишь больше воды, велика вероятность, что он опадет. чтобы он было повоздушнее и менее тяжелый, можно заменять какое-то количество ражной мууки на пшеничную. а вообще сайт hlebopechka.ru тебе в помощь, там множество рецептов разных и ржаных, и пшеничных и миксов.....

посмотри, думаю обязательно найдешь там для себя что-нибудь

[Виковка]

Я.Н.А., спасибо за совет! а вобще я и пшеничную добавляла, но меньше, ну буду искать дальше!

[абракадабра//]

Виковка, просто лучше брать проверенные рецепты, чем самим придумывать, потому как даже 10 мл лишней жидкости может сказаться на конечном результате...

[Виковка]

Я.Н.А., так я и брала рецепт! сама ни грамма не прибавила, не отняла, вот только получилось не очень. Ну буду пробовать дальше, пока сама не испробуешь, не поймешь в чем дело.

[Inesska]

Виковка, а для ржаного хлеба и закваска нужна бы и самой ржаной муки надо реально меньше, да и ещё добавляют муку грубого помола. Я иногда пеку, но очень редко, у меня такой хлеб почти не едят, а мало у меня не получается испечь. А хлебопечка у тебя с одной мешалкой или с двумя? Для одной мешалки ржаное тесто тяжеловатое. Я чаще заварной делаю, мне кажется я раньше писала рецепт в этой темке

[абракадабра//]

Inesska, я обычно для закваски использую аграм (темный или светлый), лень мне что-то самой делать закваску. А у меня одна мешалка, правда специальная для ржаного теста - справляется отлично, хотя я бывает забываю про нее и ставлю обычную, и тоже все отлично вымешивает)))

у нас в семье разделение, муж со свекром едят белый, мы со свекровью - ржаной, так что ржаной пеку частенько, правда чисто ржаной не всегда, мне очень нравится с отрубями и дарницкий, бородинский еще люблю, но его свекровь не любит, потому что он сладкий, а я так просто обожаю, но делаю редко.....

[Inesska]

Я.Н.А., а я покупаю сухую закваску, она конечно хлеб не поднимает как домашняя, но кислинку дает, а самой и мне лень возиться, одно лето игралась с закваской, а потом надоело. Прикольно про мешалки ))) а я и не знала что спец.лопатка может быть для ржаного теста, у меня хлебопечка большая с 2 мешалками и тоже никогда проблем не было с тяжелым тестом