ну яйца должны быть проверенные и свежайшие)))

Давайте теперь не будем есть пирожные с белковым кремом, тирамису и т.д...

Сальмонеллы "живут" только на скорлупе яиц, потому перед использованием яйца рекомендуют тщательно мыть. Но если всё равно боязно, то можно использовать перепелиные. Они не подвержены сальмонеллезу. Одно куриное соответствует четырем перепелиным.

Я часто делаю тирамису и, тьфу-тьфу, всё благополучно. ;-))

Я тоже к яйцам с опаской отношусь..

Я с одной стороны отношусь с опаской к яйцам, а с другой - отравиться чем угодно можно.
Я просто стараюсь их мыть, если в крем добавлять надо.

девочки, а при чем тут тирамису? там же маскарпоне в качестве крема, а не яйца.

kvakva, маскарпоне и желтки. В некоторых рецептах и белки взбитые.