А я обожаю рыбу и готовлю по разному.

Очень люблю морской окунь,шикарнааая рыбка.Нравится белорыбица,а недавно открыла для себя рыбу путассу.Ммм..девочки это улет!Путассу в панировачных сухарях.Покупаю замороженную.Готовлю ее так..

Чищу,промываю,затем слегка солю.Взбиваю одно яйцо,а в это время сковородка греется)беру рыбку,сначала макаю в яйцо,затем в панировачные сухари и жарю на среднем огне до румяной корочки.Вкуснота.А раньше я на нее даже внимания не обращала,а зря)

Путассу жареная - это вещь! Мама года два назад впервые нажарила и мы ее как семечки просто со свежими помидорами, при всем при этом детей моих рыбу есть надо суметь заставить. А путассу просят))), мама жарит по 3-4 кг.

Это глазастая такая?

А что в ней вкусного?.....

Интересно прям

А вот плавает форель часто в аквариумах - такую берете? Карпа такого иногда беру - вроде ниче, возни правда много.

 

То что плавает в аквариуме чаще всего фермерское - на вкус и пользу чуть хуже. Зато к свежести не подкопаешься.

 

тут часто выкладывали размороженные рыбьи кишки с паразитами, и все советовали выбросить в помойку))) мама мия, интересно, что находилось в потрашеной рыбке, ну окромя икры, никто не задумывался?))) мне например, по барабану)))

Ну это ж рыба. Это нормально. Главное хорошо прожаривать, пропекать и т.д. В рыбе и речной, и морской всегда водились и будут водиться паразиты. Кстати, морскую рыбу когда ловят именно в море сразу часто и замораживают прям на кораблях, и потом уже она так и идет замороженная в магазины. И дома, когда солю семгу или форель, тоже сперва охлажденку вымораживаю несколько дней в морозилке, но на самом максимуме морожу - чтобы быстро это было, чтобы вкус и качество не потерялось, потом правильно размораживаю - медленно. И все ок. Очень вкусная. А без заморозки рисковано.

Это глазастая такая?А что в ней вкусного?.....Интересно прям

Я особо не помню у нее глаз))). Знаю, что она стоит копейки и меня это смущало, а оказалась очень вкусной рыбехой. Меня подкупает, что она не жирная, костей почти нет и на вкус очень даже супер. Попробуйте, цена за кг от 50-70 рублей. С резиновым минтаем вообще не сравнить.

Я особо не помню у нее глаз))). Знаю, что она стоит копейки и меня это смущало, а оказалась очень вкусной рыбехой. Меня подкупает, что она не жирная, костей почти нет и на вкус очень даже супер. Попробуйте, цена за кг от 50-70 рублей. С резиновым минтаем вообще не сравнить.

резиновый минтай - прикольно))) Не знаю, что уж в нем резинового нашли, если честно. Но я как любитель благородных сортовт рыба (семга, форель, дорадо, сибас, осетр....) люблю минтай. Я его в в духовке делаю, и с овощами, и на пару, и котлеты, и в сливках.... Вкусно. И низкокалорийно.

Вопрос, как выбрать нормальную замороженную рыбу. Часто там столько глазури, что когда она тает, ничего не остается. Не говоря уже о том, что в принципе не видно, что за рыба под этим слоем льда.

Вопрос, как выбрать нормальную замороженную рыбу. Часто там столько глазури, что когда она тает, ничего не остается. Не говоря уже о том, что в принципе не видно, что за рыба под этим слоем льда.

у нас есть рыба в небольшой глазури - через нее прекрасно видно саму рыбку и ее качество. В какой-то передачи говорили, что рыба должна быть в глазури и эта глазурь должна быть не такая уж маленькая, потому что совсем тонкий слой будет откалываться и рыба будет терять свои качества. Лучше брать рыбу в упаковках, но опять же если добросовестный производитель. Нормальные производители на упаковке пишут вес именно рыбы без учета глазури. А проводили исследования и выявили у некоторых производителей нарушения - зараженная рыба, вместо более дорогих сортов - дешевая. Я беру в основном в упаковках. Без упаковок - только целые тушки.

Обожаю морского окуня, форель, сёмгу, пикшу.

Вопрос, как выбрать нормальную замороженную рыбу. Часто там столько глазури, что когда она тает, ничего не остается. Не говоря уже о том, что в принципе не видно, что за рыба под этим слоем льда.

у нас на базах и рынках пласты рыбьи раскалывают, там нет лишней глазури, только полность пласт сверху.

минтай резиновый если рыба слишком крупная и старая, или морожена была не один раз.

нужно брать молоденький, мелкий, и будет щастье)))

Писали тут рецептики из щучки. Тоже люблю котлетки из нее, а еще очень часто мариную, вкуснятина получается. Убираю позвоночник вместе с ребрами, режу на кусочки, соль, лавровый лист, специи, складываю в баночку, добавляю немного уксуса, масла и в холодильник, 3 дня и готово. Лук добавляю потом.

скумбрия в луковой шелухе-время готовки 15 мин

луковую шелуху моем и кипятим 5 мин попутно добавляю специи на 1,5 литра воды: 3-4 горошка перца+1лаврушка+ 2стол ложки соли. Пока кипит отвар занимаюсь скумбрией. чищу,разрезаю на 2 половинки,мою, брюшко закалываю зубочисткой (для красоты) и отпускаю в кипящий луковый отвар. 5-7 мин варим после закипания. и на стол. Выглядит как подкопченная, сочная, лишний жир остается в воде. И самое главное -не воняет рыбой по всей кухне. точнее вообще не пахнет. При подаче на стол можно сбрызнуть лимоном, но мои и без лимона хорошо уплетают.

Из путассу мои любят котлетки: убираю из тушки хребет,режу на крупные части+2 ст.л майонеза+лук мелко порезанный+1 яйцо+специи и 1-2 с.л муки и жарю, если много массы получилось то на лист и в духовку-получится запеканка, правда для запеканки верх смазываю сметаной и сыром.

Хорошая темка