Как приготовить домашнюю курицу, чтоб была мягкой

[unika17]

Котлеты, фрикадельки. 

Из отварного мяса ещё можно сделать фарш, смешать его обжаренныи на сливочном масле луком и сделать макароны по-флотски 

[Elephant_baby]

На котлеты её!

[мастер боевой камасутры]

куры несушки ток на бульон. На мясо-бройлеры.

замечательный суп или бульон с несушки. У нас продают таких кур по названием "мясо 2 сорта". Хоть в котлеты ее, все равно не прожуете. Она ж не мясного направления, от этого и жесткость.

[LaDanKa]

52 минуты назад, мастер боевой камасутры сказал(а):

куры несушки ток на бульон. На мясо-бройлеры.

замечательный суп или бульон с несушки. У нас продают таких кур по названием "мясо 2 сорта". Хоть в котлеты ее, все равно не прожуете. Она ж не мясного направления, от этого и жесткость.

не от этого у домашних кур жесткость, а от ходьбы постоянной, они ж носятся как скаженные веде, вот мышцы и нагуливают.

Хорошее у них мясо, и на котлеты ( как может быть жестким рубленное в фарш мясо ?), и запекать, но в рукаве на 3,5-4 часа, при темп. 170 гр.

[Мама в кубе)))]

Двухлетняя несушка,это по сути как " живого Ленина видела" курочка. Только бульон и то жесткая будет. Даже бройлер жестковат,если в духовке делать. Зато домашняя полезнее в 100 крат

Да и у несушки по сути не так уж и много мяса

[LaDanKa]

1 минуту назад, Беременная я // мама в кубе ? сказал(а):

Двухлетняя несушка,это по сути как " живого Ленина видела" курочка. Только бульон и то жесткая будет. Даже бройлер жестковат,если в духовке делать. Зато домашняя полезнее в 100 крат

Всегда в деревнях резали кур на второй год, никого они не видели.

Петухи жестче мясо.

А вот бройлера режут по осени, ибо они просто сдохнут от ожирения, если их не порезать, я видела бройлеров со сломанными ногами, кости не выдерживают вес туши.

[Мама в кубе)))]

@LaDanKa у нас несушек вообще почти не режут. Очень редко. Когда совсем швах с мясом. И петухов тоже. На мясо мясные породы покупают

[LaDanKa]

6 минут назад, Беременная я // мама в кубе ? сказал(а):

@LaDanKa у нас несушек вообще почти не режут. Очень редко. Когда совсем швах с мясом. И петухов тоже. На мясо мясные породы покупают

Я просто помню времена, когда мясные породы птиц не продавались

[Мама в кубе)))]

@LaDanKa иногда до осени успевают у нас 2 раза резать. А иногда и осенью резать нечего- не растут.

[Aldara mama]

Да, мяса там вообще мало. Это чисто так немного блинчиков, те же макароны по флотски тоже вариант. Поняла в общем, бульоны основное, а дальше сколько мяса соскребу.

[Kuzena]

Приготовить фаршированную. Шкуру аккуратно снять, мясо на фарш. 

Ну и далее, как больше любите. Мы любим блинами фаршировать, с черносливом. Либо фаршем этим и драниками.