Ужин

[Мурленка]

@peyote спасибо! Выглядит очень аппетитно!

[Жужа_белой_масти]

1 час назад, svetaad сказал(а):

Недавно увидела новый для себя рецепт запеченных баклажанов - выглядело аппетитно, в будни готовить некогда, но хочу на выходных сделать.
Баклажан порезать пластинами вдоль, толщиной примерно 1 см. Посолить, оставить пропитаться. Потом промыть и обсушить, выложить в противень. Сверху майонез (либо для тех, кто на ПП - соус: греческий йогурт+горчица), потом что-то мясное (обжареный фарш, ветчина, либо курица отварная), потом помидоры кольцами, снова майонез/соус и сверху тертый сыр. Запекать минут 15-20 на 200 градусов. 
Еще купила сердечки куриные - обжарю с луком и потом потушу, к любому гарниру люблю.

Еще недавно готовила мясо с овощами в горшочках (свинина как на гуляш + кабачки + перец + помидоры).

Еще любим запеченные свиные отбивные с ананасами и сыром.

А зачем мыть их?

Я режу пополам, посолила маслом помазала в духовку до мягкости. Отдельно в сковородке фарш типа болонеза, с помидорами. Баклажаны двумя вилками помять в середине, сделать углубление, туда фарш, сверху сыр, запечь.

 

20 минут назад, Ната Лия сказал(а):

Похоже на греческую мусаку. Я недавно готовила. Слоями:

1. Баклажаны,

2. Тертый сыр,

3. Обжаренный фарш с луком и тёртыми помидорами без кожицы, либо том.паста, специи (желательно смесь среднеземноморская), чеснок. 

4. Соус бешамель с сыром.

5. Посыпать тёртым сыром, запечь 45 мин, на 180 гр. 

В мусаке картошка и кабачки должны быть же

[Ната Лия]

8 минут назад, Жужа_белой_масти сказал(а):

 

В мусаке картошка и кабачки должны быть же

Я готовила по классическому рецепту. Фишка в том, что греки соединили арабский салат из баклажан, мясо, сыр и запекли, тк оч любят запеканки. Во многих источниках было сказано, что можно добавлять что угодно, но классический рецепт без картошки. Фиг его знает, мож кто с форума в Греции живёт, отпишется. 

Вообще, я в карантин по готовке врываюсь. Соскучилась по этому делу, то Б проблемная, то грудничок. Чёт надоело из того, что под рукой, в основном готовлю известные, классические, несложные блюда из доступных ингридиентов. Из того, что понравилось - латиноамериканский торт "Три молока" (вкусно и быстро), греческие соусы, мусака, гирос, паэлья, французский пирог киш с курицей и грибами (просто сказка!), мексиканские бурито с гуакамоле и сальсой. Я даже с тестом подружилась)) пицца домашняя офигенная, украинские пампушки к борщу с чесноком и зеленью оч просто, но не быстро. 

[Мурленка]

@Ната Лия а я учусь))) т.к. вообще готовка это было не мое)

[Ната Лия]

18 минут назад, Жужа_белой_масти сказал(а):

А зачем мыть их?

Баклажаны нужно посолить и промыть, чтоб избавить от горечи. Я для баклажанной икры по рецепту вымачивала (ради эксперимента) в солёной воде 30 мин - реально не горчат. Но в целом я не парюсь, мне и так их вкус норм. 

[PoMiDoRk@]

А-ля пицца, со всяким разным. Залить соусом, засыпать сыром и в духовку. 

[svetaad]

5 минут назад, Ната Лия сказал(а):

Баклажаны нужно посолить и промыть, чтоб избавить от горечи. Я для баклажанной икры по рецепту вымачивала (ради эксперимента) в солёной воде 30 мин - реально не горчат. Но в целом я не парюсь, мне и так их вкус норм. 

Еще от сорта зависит - некоторые совсем не горчат. Я как-то купила полосатые, бело-сиреневые - вообще невозможно было есть, сплошная горечь.

[bgtrdx]

9 минут назад, Ната Лия сказал(а):

Баклажаны нужно посолить и промыть, чтоб избавить от горечи. Я для баклажанной икры по рецепту вымачивала

Я тоже просто солю и не мою потом. Сливаю воду, ту что отдали. Они подвяливаются и так жарить даже легче, брызг меньше. Раньше вымачивала, потом на МК кулинарном в Тбилиси узнала что не нужно. 

Очень люблю такой салат. Баклажаны покрупнее порезать, подсолить (в идеале часов за 5) поджарить порциями. Если есть болгарский перец, сделать с ним  то же самое. И к ним уже свежие помидоры и лук маринованный в уксусе, зелень по желанию. Я жарю сразу много, убираю в холодильник, перед подачей на стол смешиваю с луком и помидорами. 

 

[Жужа_белой_масти]

 

17 минут назад, Ната Лия сказал(а):

Баклажаны нужно посолить и промыть, чтоб избавить от горечи. Я для баклажанной икры по рецепту вымачивала (ради эксперимента) в солёной воде 30 мин - реально не горчат. Но в целом я не парюсь, мне и так их вкус норм. 

Не замечала, чтоб горчили. Но точно знаю, что вот эти манипуляции с солью очень портят в дальнейшем вкус блюда. Икра из солено-отмоченных-отжатых баклажанов это уже не икра

[Мурленка]

@peyote а как лук маринуете?

[bgtrdx]

1 минуту назад, Мурленка сказал(а):

@peyote а как лук маринуете?

режу, мну. Заливаю горячей водой с уксусом минут на 15. Сливаю воду

[Мурленка]

В общем на неделю меню составила)

[bgtrdx]

Недавно еще открыла ленивое блюдо. Укладываю замороженные пельмени в форму, посыпаю петрушкой, сверху мелко нарезанные вешенки или шампиньоны, делаю сметанный соус (сметана, вода, соль, чеснок, черный перец) и поливаю поверх грибов. Под фольгу и в духовку на 25 минут, потом убираю фольгу, сыплю сыр и еще на 10 мин верхний гриль. Это очень вкусно. Как пельмени в горшочках, но ленивые. (я пельмени не леплю, заказываем в проверенном ресторане полуфабрикат) 

[Мурленка]

@peyote у меня лайки закончились

[Ната Лия]

1 минуту назад, Жужа_белой_масти сказал(а):

Не замечала, чтоб горчили. Но точно знаю, что вот эти манипуляции с солью очень портят в дальнейшем вкус блюда. Икра из солено-отмоченных-отжатых баклажанов это жалкая пародия.

В смысле баклажаны не горчат?)) Это особенность этого овоща, такая же, как у лимона кислый вкус, а у перца чили острый. Другой вопрос, кому норм, а кому не нравится. Их там не нужно было отжимать, просто воду слить, они после тушились. На выходе немного солёные и негорькие баклажаны. *при приготовлении данного блюда ни один баклажан не пострадал)). Картошку для некоторых блюд, например фри, тоже вымачивают в воде, чтоб избавить от лишнего крахмала.

**если философия в стиле сыроедения, веганства, у картохи есть душа и прочее...то я пас.

[Жужа_белой_масти]

9 минут назад, Ната Лия сказал(а):

В смысле баклажаны не горчат?)) Это особенность этого овоща, такая же, как у лимона кислый вкус, а у перца чили острый. Другой вопрос, кому норм, а кому не нравится. Их там не нужно было отжимать, просто воду слить, они после тушились. На выходе немного солёные и негорькие баклажаны. *при приготовлении данного блюда ни один баклажан не пострадал)). Картошку для некоторых блюд, например фри, тоже вымачивают в воде, чтоб избавить от лишнего крахмала.

**если философия в стиле сыроедения, веганства, у картохи есть душа и прочее...то я пас.

в смысле не горчат и все...

[Naudachu]

Хорошо, мой муж эту тему не увидит, а то разведётся 

[Жужа_белой_масти]

14 минут назад, peyote сказал(а):

Недавно еще открыла ленивое блюдо. Укладываю замороженные пельмени в форму, посыпаю петрушкой, сверху мелко нарезанные вешенки или шампиньоны, делаю сметанный соус (сметана, вода, соль, чеснок, черный перец) и поливаю поверх грибов. Под фольгу и в духовку на 25 минут, потом убираю фольгу, сыплю сыр и еще на 10 мин верхний гриль. Это очень вкусно. Как пельмени в горшочках, но ленивые. (я пельмени не леплю, заказываем в проверенном ресторане полуфабрикат) 

так тортеллини делают, правда сваренные предварительно

 

[bgtrdx]

3 минуты назад, Жужа_белой_масти сказал(а):

так тортеллини делают, правда сваренные предварительно

тортеллини не делала, но похожим способом делаю каннеллони, правда заливаю бешамелем и это уже не так быстро

[liarny]

Печеночные оладьи (куриная, индюшачья,...) Со свежими огурчиками, помидорчиками, салатом,...в общем что есть.

Салат из молодой капусты (зелень, яйца, растительное масло, соль).

Ещё мои борщ любят.

Запеканки из творога с изюмом, цветная капуста с яйцом или броколли с яйцом.

Стручковая фасоль с яйцом и помидорами.

Картошка с баклажанами (лук, картошка, ?, помидоры, Раст масло, соль).

[bgtrdx]

5 минут назад, liarny сказал(а):

Запеканки из творога с изюмом,

о, отлично. Думала что бы такое с творогом сделать без заморок, спасибо.

Я в такую запеканку добавляю еще яблоко и корицу

[liarny]

3 часа назад, //olga_nevesta// сказал(а):

Мы в том году что-то так плотненько на неё подсели, что сейчас ее вот вообще никак в себя впереть не можем. Насытились, как говорится. Хотя оба любим ее. 

А у нас вчера гречка с морепродуктами была.

Ещё люблю гречку с подливой из печени, лука, сливок.

16 минут назад, peyote сказал(а):

о, отлично. Думала что бы такое с творогом сделать без заморок, спасибо.

Я в такую запеканку добавляю еще яблоко и корицу

Так уже писали про запеканку с творогом. Это я в совокупности к запеканкам.

[bgtrdx]

17 минут назад, liarny сказал(а):

Так уже писали про запеканку с творогом.

чот пропустила

[Mамба]

2 часа назад, peyote сказал(а):

Я тоже просто солю и не мою потом. Сливаю воду, ту что отдали. Они подвяливаются и так жарить даже легче, брызг меньше. Раньше вымачивала, потом на МК кулинарном в Тбилиси узнала что не нужно. 

Очень люблю такой салат. Баклажаны покрупнее порезать, подсолить (в идеале часов за 5) поджарить порциями. Если есть болгарский перец, сделать с ним  то же самое. И к ним уже свежие помидоры и лук маринованный в уксусе, зелень по желанию. Я жарю сразу много, убираю в холодильник, перед подачей на стол смешиваю с луком и помидорами. 

@peyote а чем заправляешь салат?

[bgtrdx]

@Mамба ничем. Масла с баклажанов хватает, он не сухой