Домашние пельмени

[DidelphisVirginiana]

Мы тут решили с мужем, что нужно заняться совместным полезным трудом в выходной, и сделать пельмени (в том числе и заморозить на потом).
Магазинные здесь - дорого и не в той степени вкусно, как хотелось бы (грусть-тоска по мираторговским пельмешам...), а сами делали года 3 назад, если не больше. 
Есть N-ное количество говяжьего фарша. Знаю, что в миксе со свининой вкуснее, но специально искать свиной фарш не было времени, тк решение о приготовлении вкусняшек пришло почти спонтанно. Когда-то давно я делала пельмешки с тестом как для вареников, на воде, вроде было вкусно; спросила у подруги - говорит, что делает тесто на молоке... 
Собственно вопрос: расскажите пожалуйста, кто и как делает пельмешки?
Буду благодарна за рецепты 

[Салли]

Молоко, мука, масло растительное, соль, яйцо

[Ola-la-]

На воде (кипятке) 

 

[_Katrysya_]

Мука 500. Яйцо 1. Масло рост.3 ст.л. 1 ст.кипятка.  Я всегда делаю по 150/200 шт на заморозку. 

[kacandra]

Мука, вода, соль. Буквально недавно делала пельмени, дети заценили. До этого, последний раз я пельмени лепила лет 10 назад

[Коза Дереза]

48 минут назад, DidelphisVirginiana сказал(а):

Мы тут решили с мужем, что нужно заняться совместным полезным трудом в выходной, и сделать пельмени (в том числе и заморозить на потом).
Магазинные здесь - дорого и не в той степени вкусно, как хотелось бы (грусть-тоска по мираторговским пельмешам...), а сами делали года 3 назад, если не больше. 
Есть N-ное количество говяжьего фарша. Знаю, что в миксе со свининой вкуснее, но специально искать свиной фарш не было времени, тк решение о приготовлении вкусняшек пришло почти спонтанно. Когда-то давно я делала пельмешки с тестом как для вареников, на воде, вроде было вкусно; спросила у подруги - говорит, что делает тесто на молоке... 
Собственно вопрос: расскажите пожалуйста, кто и как делает пельмешки?
Буду благодарна за рецепты 

Ой, мы второй раз в нашей семье ( за все 10 лет существования) делали пельмени. По интернет -рецепту 2 яйца, 2 стакана воды, чайную ложку соли и 2 растительного масла. Как-то так. 

[Счастливая Маска//]

Мука, горячая вода, соль, раст масло. Яйцо не кладу. С молоком вообще не представляю, вкус как у сдобы, наверное. 

[DidelphisVirginiana]

1 час назад, Счастливая Маска// сказал(а):

С молоком вообще не представляю, вкус как у сдобы, наверное. 

Вот мне тоже так кажется… Пельмени, которые подруга нахваливает, с тестом на молоке - не пробовала. Говорит, что вкусно. А я первый раз такое слышу 🤔 и, видимо, пока не рискну; может оно на любителя 

[Счастливая Маска//]

42 минуты назад, DidelphisVirginiana сказал(а):

Вот мне тоже так кажется… Пельмени, которые подруга нахваливает, с тестом на молоке - не пробовала. Говорит, что вкусно. А я первый раз такое слышу 🤔 и, видимо, пока не рискну; может оно на любителя 

вообще, не думаю, что будет невкусно. Молоком тесто не испортишь. Надо попробовать, заинтересовало) хотя бы 50/50 с водой. 

[unika17]

7 часов назад, DidelphisVirginiana сказал(а):

Знаю, что в миксе со свининой вкуснее, но

Я стараюсь не добавлять свинину, мне не вкусно 

Никакого молока

тесто делаю потолще, и чтоб упругое было после варки 

тонкое мягкое не могу есть, противно

А так - мука/вода/яйцо,соль

[Счастливая Маска//]

23 минуты назад, unika17 сказал(а):

тесто делаю потолще, и чтоб упругое было после варки

дело не в толщине, а в пропорции мука/вода. Я последнее время вообще в местной пекарне беру тесто, вымешанное тестомесом, руками так не вымесить, или очень долго и тяжело.

[unika17]

2 минуты назад, Счастливая Маска// сказал(а):

дело не в толщине, а в пропорции мука/вода. Я последнее время вообще в местной пекарне беру тесто, вымешанное тестомесом, руками так не вымесить, или очень долго и тяжело.

И в толщине, я люблю толстое тесто 

[Раксалана]

1 час назад, Счастливая Маска// сказал(а):

последнее время вообще в местной пекарне беру тесто, вымешанное тестомесом, руками так не вымесить, или очень долго и тяжело.

Я в хлебопечке вымешиваю. Очень классное тесто получается. Да, руками так никогда не замесишь. 

По теме: тесто на знаменитые сибирские пельмени делают с ледяной родниковой водой, а в фарш раньше добавляли снег. Я пробовала и на кипятке, и просто на теплой воде, и на ледяной. Вот последнее понравилось больше всего. Только воду нужно брать не из-под крана, не фильтрованную, а купить именно чистую родниковую воду. И в морозилку, чтобы стала очень и очень холодной. Тесто получается мягкое, эластичное и очень вкусное. Я еще добавляю яйцо и чуть-чуть растительного масла. 

[Лесюндра]

10 часов назад, DidelphisVirginiana сказал(а):

грусть-тоска по мираторговским пельмешам...)

неужели нравились? ну поесть можно, но тосковать по ним как-то странно)))

 

делала на кипятке из этого рецепта, получились сразу. хотя не лепила пельмени лет 20))) тесто очень эластичное и тонкое в раскатке. 

https://www.google.ru/url?q=https://m.youtube.com/watch%3Fv%3DYysqanM44EQ&sa=U&ved=2ahUKEwj6ibT32vmAAxUAHxAIHeOWAOQQtwJ6BAgGEAE&usg=AOvVaw39ZgxM70ejK71ytxI3VHYg

у нас просто продают в магазинах уже нарезанное кружочками охлажденное тесто в упаковках разного диаметра ( пельмени, вареники, чебуреки), остается купить фарш и налепить) тоже не такие уж домашние, но и не мироторг)))

[Katusha111]

@DidelphisVirginiana тесто для пельменей готовится на воде. Мне идеально подошёл рецепт Ивлева, тесто эластичное, мягкое, но прочное при этом.

[DidelphisVirginiana]

4 часа назад, Лесюндра сказал(а):

неужели нравились? ну поесть можно, но тосковать по ним как-то странно)))

Я сама удивилась, но они были вполне хороши, наверное можно сказать, что нравились в сравнении, так сказать. 
Причем выяснили мы этот факт тогда, когда решили здесь взять пельмени в магазине. Вот кому как, а нам не вкусно оказалось(... Потом было попыток 5-7 найти вкусные, и в не кошерных, и в русских магазинах (мираторга и тому подобных не видели) - попытки были не слишком успешные. 
Решили, что если мы не можем найти вкусное и уже налепленное за деньги - то нужно лепить самим))))

[неЮля]

Мне нравится  заварное тесто (или на кипятке как вариант). На мой взгляд фарш из говядины будет суховат, может лука добавить? 

[DidelphisVirginiana]

2 минуты назад, неЮля сказал(а):

может лука добавить

Туда в любом случае пойдет лук, и черный перец 

[Elephant_baby]

Эх, надо тоже сделать. Ребенок любит.

450гр муки, 1 яйцо, 210мл воды и в хлебопечку. Самой мне тяжело вымешивать. Сто лет уже плотное тесто сама не месила. И это количество ровно на килограмм фарша, что мне тоже нравится.

А нам мираторговские пельмени не понравились. Вообще, во все покупные пельмени пихают специи, тот же перец, а мы не любим. Я нашла один подходящий вариант в интернете, там специй по минимуму, но ребенок всё равно мои хочет. 

[Лесюндра]

4 часа назад, DidelphisVirginiana сказал(а):

Туда в любом случае пойдет лук, и черный перец 

лука надо много, перец, чеснок.

[_Mariya_]

На молоке очень вкусно получается, сдобу не напоминает вообще. 250 мл молока, яйцо, 1 ложка раст. масла, соль, мука

[//АлисаСелезнева//]

26.08.2023 в 01:12, DidelphisVirginiana сказал(а):

грусть-тоска по мираторговским пельмешам..

не по теме: они испортились. стали гораздо хуже по вкусу, чем раньше. перестала  брать эту марку 

[Бегущая]

Я рукожоп, но вот по этому рецепту пельмени получаются всегда.

Не рвутся, не слипаются, можно раскатать очень тоненько, до просвета, начинку держат. Но начинку все-таки не такую водянистую, как на хинкали.