Я делаю из куриной грудки, получаются воздушные и очень сочные))

Добавляю молоко.

Я смешиваю фарш из куриной грудки и сыр.

Делаю из бедер (без кожи). В блендере с луком перемалываю, затем добавляю при формировании в серединку кусочек сливочного масла, в панировке обжариваю. Всегда сочные.

Только из грудки. Фарш сама делаю. Туда же лук, морковь, зелень по вкусу (если своя есть), яйцо, специи по вкусу, хлеб размоченный в молоке со сливочным маслом. Всё это через мясорубку.

Жарю без обваливания в муке или чём либо.

Тают во рту.

Только из грудки. Фарш сама делаю. Туда же лук, морковь, зелень по вкусу (если своя есть), яйцо, специи по вкусу, хлеб размоченный в молоке со сливочным маслом. Всё это через мясорубку. Жарю без обваливания в муке или чём либо.Тают во рту.

морковь??? сырую?

Да, через мясорубку. На три кг гудок на кости беру пару средних морковок.

Я делаю так:

Мелко режим филе, туда яйцо, майонез и мука. Ну и специи на любителя.

Ложкой выкладывать и обжариваем

Просто на ура идут. Можно немного дать постоять перед тем, как жарить

лук через мясорубку и тоже сочнее будут и всзять красное мясо туда тоже, если только грудка, то просто можно передержать

Ален,а что мешает сделать составной фарш? Куриная грудка+ сало или жирная свинина +много лука.Тогда никакого сыра и сырой моркови не надо .получается очень сочно и вкусно А еще может обжариваешь неправильно ,надо сначала на сильном огне до корочки ,а потом убавить и тогда весь сок внутри остается, как бы запечатывается

Ален,а что мешает сделать составной фарш? Куриная грудка+ сало или жирная свинина +много лука.Тогда никакого сыра и сырой моркови не надо .получается очень сочно и вкусно А еще может обжариваешь неправильно ,надо сначала на сильном огне до корочки ,а потом убавить и тогда весь сок внутри остается, как бы запечатывается

муж сало не есть, увидит, кондратий его хватит

Рубленные котлеты

Куриную грудку 700гр. мелко порезать

Лук мелко порезать

Яйцо

Майонез 2 ст.л.

2 ст.л. муки

Специи

Соль

Все смешать и на ночь в холодильник, чтобы грудка промариновалась.

Утром можно уже жарить, выкладывая фарш ложкой на сковороду.

Всегда очень сочные и вкусные.

Фарш куриный (лучше грудки плюс бёдра), хлеб белый плотный 1/4 от фарша, размоченный в сливках, лук примерно 1/2 от мяса, мелко нарезанный и обжаренный до прозрачности на сливочном или оливковом масле

Смешать мясо с влажным хлебом и жареным луком, хорошо вымесить фарш, можно в него добавить кусочки замороженного сливочного масла (можно не добавлять)

Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях

Обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки, потом в духовку на 7-15 минут, на 180 градусов

Рубленные котлетыКуриную грудку 700гр. мелко порезатьЛук мелко порезатьЯйцоМайонез 2 ст.л.2 ст.л. мукиСпецииСольВсе смешать и на ночь в холодильник, чтобы грудка промариновалась.Утром можно уже жарить, выкладывая фарш ложкой на сковороду.Всегда очень сочные и вкусные.

я такие делаю, но называют их у нас куриными оладьями и вместо майонеза я кладу кефир или сметану.

Я такие не хочу. Хочу из фарша, настоящие котлеты.

Ну или самый простой вариант:

Куриное филе парочка (грамм на 500)

2 яйца

По 2-3 ст ложки майонеза и крахмала

Чеснок 1-2 зубчика, соль, перец, зелень

Филе нарезать кубиками, смешать со всеми остальными ингредиентами (крахмал в последнюю очередь), перемешать, оставить в холодильнике на пару часов (чаем дольше, тем лучше)

Выкладывать на сковороду ложкой, жарить как сырники с двух сторон

Сегодня хочу из грудки с кабачком сделать. Яйцо туда бахну. Если фарш будет очень жидкий, добавлю рисовой мучки. Потом отпишусь.

рубленные котлеты из куриной грудки

куриную грудку мелко нарезать (где-то кубик по пол сантиметра у меня получается, не обязательно в кашу).

смешать курицу, 1 ч.л. лимонного сока, специи Итальянские травы, выдавить чеснок (можно без него), посолить, 50 мл молока.

пока маринуется, нарезать мелко-мелко репчатый лук. его по кол-ву должно быть много. у меня получается примерно 1:1 с резаной курицей.

всё смешать. добавить 1-2 ст. л.муки. Получается жидковатый фарш, который выкладывать на сковородку столовой ложкой. Жарить на небольшом огне под крышкой, чтоб лук успел приготовится и не хрустел, а курица не пригорела. Я первую сторону жарю без крышки, а вторую под крышкой.

Если не любите Итальянские травы, можно, наверно, какие-то другие добавлять, но я обожаю эти сочные котлетки именно из-за специй.

Да, кабачок хорош в котлеты

Но это летний наполнитель, конечно.

А так у меня лично лучшие куриные котлеты получаются из свино-куриного фарша

Делаю с куриной грудки. Добавляю луковицу сырую или тушеную на сливочном масле , хлеб размоченный в молоке или волк (отжатый), яйцо, соль, перец. Котлеты формирую и обжариваю на сильном огне до Легкой корочки. Снимаю на противень. На каждую котлету мини кусочек сливочного масла. Наливаю немного воды , накрываю фольгой и минут на 15 -20 (в зависимости от размера котлет) в духовку.

Если сухие, то лука или хлеба мало . Или яиц/жидкости много. Фарш яйца уплотняют. Фарш может жидкий и котлеты тонкие и жидкость выпаривается?

Делаю с куриной грудки. Добавляю луковицу сырую или тушеную на сливочном масле , хлеб размоченный в молоке или волк (отжатый), яйцо, соль, перец. Котлеты формирую и обжариваю на сильном огне до Легкой корочки. Снимаю на противень. На каждую котлету мини кусочек сливочного масла. Наливаю немного воды , накрываю фольгой и минут на 15 -20 (в зависимости от размера котлет) в духовку. Если сухие, то лука или хлеба мало . Или яиц/жидкости много. Фарш яйца уплотняют. Фарш может жидкий и котлеты тонкие и жидкость выпаривается?

я вот где то читала что яйца мешают быть фаршу сочным.

Пополам с цукини тёртым или капустой белокочанной фарш смешиваю. Очень сочные получаются. И полезнее.

Овощи при этом не чувствуются.

я вот где то читала что яйца мешают быть фаршу сочным.

Яйца делают его слегка резиновым, а сырой лук кислым

Я делаю из филе куриного. Примерно на полкило филе 1 булочка, размоченная в молоке и грамм 50 тертого сыра. Все смешать в блендере, добавить соль и специи по вкусу (я добавляю карри на кончике ножа).

Получается очень нежно, сочно и вкусно. Дочь в пароварке их любит, а мы с мужем - поджареные на топленом масле.

Да, кабачок хорош в котлетыНо это летний наполнитель, конечно.

У нас кабачки круглый год. Сын без них суп не ест)) гурман. А я ещё и на диете. Кабачки запекаю себе на ужин. Так что у нас пара кабачков маст хэв в холодильнике.

я такие делаю, но называют их у нас куриными оладьями и вместо майонеза я кладу кефир или сметану.Я такие не хочу. Хочу из фарша, настоящие котлеты.

Тогда лучше взять куриные бедра, пропустить на крупной сетке, а остальные ингридиенты, как на обычные котлеты. Во внутрь можно положить кусочек сливочного масла для сочности и вкуса.

Ну с кабачками и капустой это тоже разновидности котлет. Но по мне так на любителя) хотя жареные кабачки и кабачковые блинчики ну осень люблю.

Я за традиционные котлеты)

Муж как то замариновал отбивные в горчице. Обычные свиные отбивные . И горчицу мы любим) и свинину. Но вот отбивные доя меня это соль перец, обвалять в муке и в яйцо. Все. Ни травок ни горчицы не люблю. Хотя свинину запекаем по всякому)