Куриное филе в слоеном тесте с начинкой

Ингридиенты:

1 кг куриного филе

500 гр слоеного теста дрожжевого

150 гр сливочного масла

1 пучок укропа

0,5 пучка петрушки

0,5 пучка кинзы

1 ч.л. сока лимона

соль, перец по вкусу

растит. масло для смазывания противеня

Куриное филе нарезать как на отбивные, отбить слегка, посолить, поперчить.

Отдельно приготовить начинку. Размягченое сливочное масло, смешать с мелко нарезанной зеленью, с соком лимона, поперчить, послить по вкусу и тщательно перемешать.

Заворачиваем начинку в отбивные, придавая форму колбаски.

Затем раскатонное слоеное тесто режим на полоски шириной примерно 4-5 см. Заворачиваем рулеты в слойку по спирали, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку выпекать на 35-40 минут при температуре 180 гр.

Куриные котлетки с творогом

Печеночные блинчики с начинкой (ооочень вкусно)

Грибная запеканка с сыром

Ржаной хлеб в запеканке придаёт особую пикантность.

Ингридиенты:

На 4 порции

300 гр лисичек

200 гр вешенок

150 гр репчатого лука

2 ст.л. растит. масла

75 мл бульона (у меня был говяжий)

100 гр сметаны

соль, перец

250 гр ржаного хлеба

40 гр сливочного масла

125 гр сыра твердого (можно копченого)

смесь прованских трав.

Приготовление:

Нагреть духовку до 225 градусов. Грибы вымыть. Лук нарезать ломтиками и пассеровать в растительном масле. Добавить и обжарить грибы. Влить бульон, сметану и варить около 3-4 минут. Приправить.

Хлеб нарезать ломтиками, намазать сливочным маслом и нарезать кубиками. Положить в смазанную маслом форму для запекания. Сыр натереть на терке, половину перемешать с грибами и распределить поверх хлебных кубиков. Посыпать оставшимся сыром.

Запекать 10-15 минут. После можно посыпать любой измельченной зеленью.

Помидорно-кабачковые оладушки

Ингридиенты:

Помидоры - 5 средних и 6 маленьких (так у меня было)

Кабачок - половинка большого кабачка

Соль - 1 ч.л. без горки

Зелень по желанию

Хмели-сунели по вкусу

Яйцо - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 9 ст.л.

Раст.масло для обжарки

от себя я добавила 3 зуб. чеснока, пропустив его через пресс.

Кабачок очистить от кожицы и семечек, натереть на терке.

Помидорки разрезать пополам и и со стороны мякоти натереть на терке,чтобы отделить кожицу и выкинуть ее.

Добавить к тертым помидорам и кабачку яйца, соль, хмели-сунели, зелень, чеснок. Перемешать все.

Добавить муку и разрыхлитель. Хорошенько вымешать тесто.

Оладушки обжаривать на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - опасно для фигуры)))

Легкий салат с вешенками

Печенье "Зеленое яблоко" (но это наверное для тех у кого есть детки пригодится)

Предлагаю попробовать приготовить очень забавное и, на мой взгляд, симпатичное печеньице. Думаю процесс изготовления не оставит вас равнодушным, а так же ваших ребятишек, если вы дружной веселой компанией любите помесить тесто. Печеньице не только красивое, но и вкусное с ароматом лимона и гвоздики. Конечно же, для приготовления детям ликер можно убрать из числа ингредиентов, а так же, можно пофантазировать над ароматизацией печенья, цветом и формой изображаемого фрукта и от этого название может стать любым. Это печенье - целое море для вашей фантазии.

2 яйца (желтки)

170 гр. сахара + немного для обсыпки

150 гр. слив. масла

1 ст.л. цедры лимона

1ст. л. ликера «Лимончелло»

2 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. чая Маття

350 гр. + 3ст.л. муки

-------------------------------------------------

Кроме того для оформления:

гвоздика

семечки

Процесс:

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до пышной пены.

Мягкое слив. масло добавить к желткам и хорошо взбить.

Добавить цедру лимона и ликер «Лимончелло», перемешать.

Муку просеять вместе с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.

Отделить четверть от общего количества теста.

К четверти теста добавить чай Маття и хорошо вымесить. К остальной массе теста добавить 3 ст.л. муки и тоже хорошо вымесить. Слишком долго песочное тесто месить не следует, дабы изделие не было грубым после выпечки.

Светлую часть теста скатать цилиндром. А зеленую часть теста раскатать в тонкий плоский квадрат между двумя слоями пленки. Размер квадрата должен соответствовать длине и диаметру светлого теста.

Верхнюю часть пленки убрать с поверхности зеленого теста. Положить светлое тесто на зеленое.

Обернуть светлое тесто зеленым.

На пленку насыпать немного сахара и прокатить по нему заготовку для печенья.

Завернуть заготовку в пленку и убрать на 60 минут в холод.

После, вынуть заготовку из холода, разрезать на диски по 1 -1,5 см.

Каждый диск немного расплющить пальцами.

С противоположных сторон диска сделать углубления, имитируя яблоко.

С каждой стороны воткнуть по гвоздичке, по центру прикрепить семечки*

*Я специально припасла яблочные семечки для этого печенья. Еще можно после выпечки печенья, эти самые семечки нарисовать растопленным шоколадом или украсить так, как подскажет ваша фантазия.

Выложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 гр. 25 минут.

Приятного!!

Испанские пончики ЧУРРОС

Ингредиенты:

0,25 стакана сливочного масла

2/3 стакана муки

сахар

1 ст.л.

яйца

2 шт

подсолнечное масло для фритюра

сахарная пудра для посыпки

соль

Приготовление:

1) Смешать масло, соль и сахар с 2/3 стакана воды, довести до кипения.

2) Снять с огня, ввести просеянную муку, замесить тесто. Вбить в тесто яйца.

3) Выложить тесто в кондитерский мешок с широкой звездообразной насадкой.

4) В нагретое до 190°С подсолнечное масло выдавить тесто в виде палочек( или калачиков, по желанию) по два за раз – и жарить 3–4 мин., до золотистого цвета.

5) Готовые чурросы вынуть из фритюра шумовкой и обсушить на кухонной бумаге. Посыпать чуррос сахарной пудрой и подавать теплыми.

ЧЕБУРЕКИ как 50 лет назад_)))

Хочу предложить вам восхитительный рецепт чебуреков, который покорил не одно сердце и желудок тех кто его попробовал. Спасибо гуру Сталику за него!

Готовлю по этому рецепту уже неоднократно и всегда чебуреки выходят великолепно и исчезают со скоростью звука у моих родных и друзей.

Легкая и невероятно крохкая структура теста с сочной мясной начинкой, да что я рассказывать буду как ето вкусно ?!

Попробуйте приготовить их сами, и вы убедитесь что вкуснее чебурек вы не ели.

Тесто

550 гр. муки (просеянной)

160 мл. воды

1/2 ч.л.соли

Фарш

мясо рубленное лучше баранина (или фарш грубого помола)

1-2 большие луковицы

1/2 ст. бульона

зелень:укроп, кинза, петрушка

соль морская, черный перец

- На стол просеять муку, сделать в центре углубление добавить соль и постепенно наливаем воду руками замешивая тесто. Тесто должно собраться в тугой колобок. При необходимости добавить пару капель воды плюс,те комочки, что остались отдельно от общей массы сбрызнуть водой и добавить к тесту. Чтобы оно стало единым целым.Пласт теста завернуть в пленку и дать полежать 1 час.

- Подготовим тем временем фарш начинку. Лук измельчить (я в блендере очень мелко), нарезать очень мелко зелень и подготовить мясной фарш. Можно порубить мясо(лучше использовать смешанные сорта: баранина-телятина, свинина-говядина, баранина-телятина-говядина- курдючное сало) фарш-начинка не должен быть постным. К мясу добавить лук, зелень, специи по вкусу и немного бульона.Хорошо его отбить, чтобы он стал сочной однородной массой.

- Тем временем наше тесто отлежалось, стало гораздо мягче и мы его разрезаем на 2 части. Каждую из частей вытягиваем в длинный толстый жгут и отрывает от него равные куски по 50 гр.на наши чебуреки. Каждый кусок слегка месим, придавливая к столу лепешку,и собирая края к центру 2-3 раза,затем лепёшку приплюснуть и наша заготовка готова.

Так делаем со всеми кусками. У меня из етой порции выходит 14-16 средних чебуреков.

- Теперь приступаем к приготовлению самих чебуреков. Припудривая слегка стол(я в последнее приготовление вообще муки не сыпала и тесто не липло)раскатываем тонкий круг, размера с блюдца, на одну его часть выкладываем фарш 1-1,1/2 л. и накрываем сверху второй свободной половиной теста, в виде полукруга. Теперь не залепляем руками, а прокатываем край скалкой, только по контуру как вареники, чтобы они не порвались и не лопнули по шву. Край обрезать фигурным колёсиком по шву, выровняв наш чебурек.

- Теперь отправляемся жарить чебуреки во фритяре, можно использовать фритюрницу, сковороду вок, или глубокую сковороду. Чтобы масла было в ней много и наш чебурек плавал в кипящем масле.Перед обжаркой струсить хорошо чебуреки от муки. Разогреваем плиту до 220 градусов и жарим чебуреки, достаточно 2-3 х минут для полной их готовности.

Обжариваем с двух сторон до румяной вздутой корочки. Выкладывать готовые чебуреки на салфеточное полотенце чтобы стек лишний жир, необязательно!!! , они выходят нежирные! Подаем сразу горячими к столу.

Пирог "Коса с форелью"

Ингредиенты

Тесто:

- Мука пшеничная 330 г

- Молоко 125 мл

- Соль

- Сахар 1,5 ст.л.

- Масло сливочное растопленное 50 г

- Сухие дрожжи 1,5 ч.л.

- Яйцо 1 шт.

Начинка:

- Свежая лососевая рыба

- (семга, форель, кижуч и т.д.) 600-700 г

- Белое сухое вино 1,5 ст.

- Цедра половины лимона

- Сливочный сыр (типа Филадельфии) около 200 г

- Укроп пучок

- Соль, перец

- Картофельный крахмал 1 ст.л.

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста складываем в ХП и ставим на режим "Тесто".

Форель отваривается в белом вине и цедре минут 15 с начала закипания. Потом, дав остыть в этом "рассоле" до теплого состояния, вынуть, убрать кожу/кости, размять вилкой. Добавить к рыбе сливочный сыр, соль и перец по вкусу, ложку крахмала, рубленый укроп. Размешать.

Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы и края напротив разрезаем на полоски шириной примерно 2 см. Разрезы не доводим до середины, там начинка будет лежать. Начинку выкладываем "колбаской" по центру пласта ти начинаем заворачивать косу, нахлестывая друг на друга разрезанные полоски теста попеременно с каждой стороны. Смазываем яйцом пополам с водой, даем расстояться и в духовку на 30 минут при 180 градусах. Все. У меня возникла мысль, что можно и несколько вареных перепелиных яиц туда же для красоты положить (на разрезе будете супер), но у меня их не оказалось.

Тэк-с, спешиал фо Шпилька мастер-класс по забинтовыванию форели в косу. Сразу прошу учесть, что она у меня большая, потому что там 900гр форели и двойная порция теста (у меня гости были), ваша будет меньше, не пугайтесь. Итак, прошу:

• 
  

• Ссылки скрыты.

  
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Вот целиком запеленутая "куколка", а это она же после 30 мин. расстойки.
  
• 
  
• 
  
• А это результат трудов:
  
• 
  
• 
  
• 
  

Форель очень хорошо выстояла в вине, в котором она варилась с добавлением специй Камис для рыбы и душистого горошка.

2 рецепта сырного хлебушка

Поражена…, захотелось поделиться… Девочки, это что-то! Невероятно вкусно, и минимум затрат, тесто руками месить не надо, никакой опары и т.д., на приготовление минут 5-10, не больше (кто близко не подходит к врагу-майонезу, можно дальше не читать, так как в тесте он есть). . Я хлебушек пекла в мультиварке Panasonic 18, 60 мин. с одной стороны, и 30 мин. с другой. Сыр у меня в холодильнике оказался только плавленный копченный (ну люблю я его с детства), свежей зелени не было, я добавила “прованские травы”, донышко кастрюльки смазала оливковым маслом и кунжутом, домашние в восторге! Ниже (кругленький хлебчик) мои фото с пылу, с жару…

Разбиваем в чашке 6 яичек, взбиваем, добавляем 350 гр майонеза ,2 стакана муки ,1 пакетик разрыхлителя (10гр.), соль(совсем немного, так как майонез и сыр тоже с солью) ,перец душистый и красного острого немного (на любителя ),еще я добавляю гранулированный чеснок, все хорошенько взбиваем. Добавляем в массу 200 гр натертого сыра (я использовала Гауду) и режем зелень (зеленый лучок, укропчик, петрушку — в общем кто что любит, я например петрушку не ложу, так как муж ее не любит). Массу перемешиваем, выкладываем в форму и ставим в разогретую до 170 градусов духовку .Выпекаю я обычно 40 минут.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ 2

100-150 г твёрдого сыра

3 яйца

200 г майонеза

1 стакан муки

2 ч.л. разрыхлителя

соль, специи

зелёный лук , укроп.

В миску разбить яйца, добавить майонез, муку, разрыхлитель, соль и перец. Всe взбить. Добавить тёртый сыр, мелко нарезанный зелeный лук , укроп и всe хорошо перемешать. В подготовленную форму выложить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Готовность проверить палочкой.

Моим детям очень понравился, особенно вкусно с борщиком.

Здесь у меня двойная порция продуктов, поэтому он и большой такой.

как же у вас здесь вкусно)))

а я как раз решила начать домашних баловать готовкой. кажется я тут поселюсь))

всем приятного аппетита!!!

/прощай диета/

Ингредиенты

4 желтка (3 в тесто, 1 – для смазки), 120 г масла сливочного, 200 г муки, 65-70 г сахарной пудры, щепоть соли, ванилин (лучше ванильный экстракт).

Рeцепт приготовления

1. Включить духовку на 180 градусов. Масло растереть с мукой и щепоткой соли в крошку.

2. Взбить три желтка с сахарной пудрой и ванилином. 1 желток развести столовой ложкой воды (для смазки).

3. Соединить мучную крошку с желтками, замесить тесто и на тридцать минут поставить в холодильник.

4. Тесто очень нежное, не липнет, податливое. Сложность в том, что при раскатывании оно легко рвется, поэтому легче скатать маленькие шарики и сдавливать каждый так, чтобы получались круглые печенюшки.

5. Печенье разложить на пергамент.

6. Смазать печенье желтком, дать подсохнуть и смазать повторно, выпекать 15-20 минут.

Картофельные НЬОККИ

Ньокки – итальянское блюдо, похожее на клецки. Ньокки могут быть приготовлены на основе сыра, тыквы, картофеля и прочих ингредиентов. Приготовим картофельные ньокки.

Ингредиенты

На 3 средние порции: 0,5 кг запеченного в мундире картофеля, 150 г муки, 1 маленькое яйцо, соль по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Протираем картофель через сито (терку).

2. Солим и добавляем яйцо, тщательно перемешиваем.

3. Подсыпаем муку на рабочую поверхность, и смешиваем картофельную массу с мукой.

4. Тесто получается непластичное, поэтому в процессе приготовления ньокки понемногу подсыпаем еще необходимое количество муки.

5. Делим тесто на 5 частей.

6. Из каждой части формируем длинную колбаску диаметром 1,5 см.

7. Нарезаем на сегменты в 1,5 см.

8. Прокатываем каждый сегмент по зубьям вилки (от острия к основанию) для получения гофрированной поверхности.

9. Опускаем ньокки в кипящую подсоленную воду. Ньокки варятся 2 минуты; после всплытия на поверхность они готовы.

10. При подаче ньокки заправляют сливочным маслом, сыром либо соусом.

Как же у Вас здесь усе вкусно, прямо не налюбуюсь))) Какая же Вы умничка, у Вас золотые руки!!! Обязательно воспользуюсь вашими рецептами.)

Как же у Вас здесь усе вкусно, прямо не налюбуюсь))) Какая же Вы умничка, у Вас золотые руки!!! Обязательно воспользуюсь вашими рецептами.)

Нууу не всё у меня получается, а тем более с первого раза_))

Надеюсь рецепты вам пригодятся и домашним понравятся)

как же у вас здесь вкусно)))а я как раз решила начать домашних баловать готовкой. кажется я тут поселюсь))всем приятного аппетита!!!/прощай диета/:)

да уж... у меня не получается сидеть на диете... мужу готовлю и сама не могу не покушать_))))

ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Нам понадобится:

300 г сливочного масла

3 стакана муки

200 г сметаны

2 желтка (+ 1 для смазывания теста)

немного соли

300 г грецких орехов

3 белка

1 и 1/4 стакана сахара

Сильно охлаждённое масло рубим с мукой в мелкую крошку. Ссыпаем крошку в ёмкость, добавляем соль, желтки, сметану и замешиваем эластичное нелипкое тесто. Делим его на три части, каждую часть заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на полчаса.

В это время делаем начинку. Грецкие орехи перемалываем на мясорубке (так я делала в детстве) или пробиваем в блендере. Белки взбиваем в крепкую пену. Добавляем к ним сахар, орехи и аккуратно перемешиваем.

Дальше начинаются заморочки

Противень смазываем сливочным маслом. Достаём одну часть теста. Стол присыпаем мукой, из теста руками формируем прямоугольник, в смысле параллелепипед, присыпаем его мукой и раскатываем вдоль-поперёк. Затем переворачиваем, присыпаем, раскатываем. И так до тех пор, пока не раскатаем тонкий пласт по размеру противня. Если глазомер как у меня не очень, то пусть пласт будет лучше больше. Переносим его на противень, я просто беру за один край руками, поднимаю и кладу на противень, тесто довольно эластичное и не рвётся. Излишки теста по краям срезаем и залепляем ими возможные пустоты или слишком тонкие места. Выкладываем на него половину начинки и начинаем её равномерно распределять. Я кладу понемножку по всей поверхности и размазываю чайной ложкой. Очень аккуратно! Потому что корж тонкий, а начинка довольно густая. Начинайте лучше с углов, затем края, потом середина. После того, как размазали всю начинку, достаём из холодильника ещё одну часть теста. Раскатываем второй корж, переносим и распределяем по нему оставшуюся половину начинки. Накрываем третьим коржом.

Духовку включаем на 180 градусов. Поверхность пирога смазываем желтком, смешанным с водой, осторожно, чтобы ничего не порвать. Последняя часть марлезонского балета - перед запеканием надо всё это разрезать на ромбы. Берём острый длинный нож, смачиваем холодной водой и начинаем прорезать параллельные линии по длинной стороне на расстоянии примерно 3 см (чем больше расстояние, тем крупнее будут ромбы), а затем по диагонали от начала каждой линии. Режем аккуратно, не торопясь, нож доконца не вынимаем, просто вминаем, слегка поднимаем и продвигаем дальше.

А вот весь процесс в картинках:

Ставим противень в нагретую духовку и выпекаем примерно 35 минут. Смотрите по цвету, он должен стать золотисто-коричневым. Красота?

Пока печенье горячее, прорезаем ещё раз его ножом по линиям. Остужаем под полотенцем. И самая простая часть - наливаем чайку с лимончиком, ставим вазочку с печеньем... Приятного аппетита!

Нууу не всё у меня получается, а тем более с первого раза_)) Надеюсь рецепты вам пригодятся и домашним понравятся)

Что-то мне подсказывает, что Вы лукавите))))), а даже если и не получается с первого раза, то с какого-нибудь раза уж точно получится))) А рецепты уж обязательно пригодятся, и не сомневаюсь, что понравится! Спасибо еще раз большое за то удовольствие, которое Вы нам тут организовали!))

Свинина по-китайски

 

Добавляем кусочки ананаса к овощам, перемешиваем и снимаем с огня.

Что-то мне подсказывает, что Вы лукавите))))), а даже если и не получается с первого раза, то с какого-нибудь раза уж точно получится))) А рецепты уж обязательно пригодятся, и не сомневаюсь, что понравится! Спасибо еще раз большое за то удовольствие, которое Вы нам тут организовали!))

Ну вообще это правда, я люблю доводить дело до так сказать "конца" буду пробовать делать блюдо, пока оно не получится))) Муж смеется.. говорит, что в этом я вся.. упрямая... _)))

Очень вкусно-превкусный тортик с творожно-заварным кремом_))

Булочки в заварном креме

Участвуют:

Дрожжи ( свежие ) 6 гр или 2 гр ( сухих )

Кефир + молоко 125 мл ...

( 0, 5 стакана, мерой 250 мл )

Сахар 23 гр ( 1, 9 ст. л)

Мука 300 гр ( 2, 3 стакана ) ...

1 ст. л осталась невостребованной

Дрожжи присыпать 1 ст. л сахара, залить 3 ст. л теплой кефирно - молочной смеси, присыпать ( поверх ) 1 ст. л просеянной муки. Накрыв, в тепло, на 25 минут.

Яйцо 1 шт.

Соль 2, 5 гр ( 0, 5 ч. л )

Масло 21 гр ( 1, 6 ст. л )

Просеять муку, в центре сделать воронку, влить подошедшие дрожжи, присыпать мукой с краев ( перемешать ).

Добавить ( взбитое вилкой ) яйцо, размешать.

В теплом молоке, растворить сахар, влить в муку ( немного оставьте, растворите соль и добавьте в самом конце ).

Замесите тесто, чтобы мука впитала жидкости ( накройте, оставьте в тепле на 20 минут ).

Постепенно добавляя масло, вымесите тесто, минут 10.

Накройте, поставьте в тепло на 1 час ( или до увеличения в объеме вдвое ).

Обомните тесто и пусть еще минут 40 постоит ( накройте, в тепло, 27 град. ).

Крем: Молоко 2 стакана ( 480 мл)

Желтки 3 шт.

Сахар 1 ( 194 гр ) стакан ...

можно меньше

Мука 21 гр ( 2, 5 ст. л )

Половину нормы сахара взбить с яйцами, добавить просеянную муку, перемешать.

Молоко с сахаром ( оставшимся ) подогреть до 70 град. ( не кипятить! ).

Добавить желтки, размешивая венчиком.

Варить до загустения, накрыть пленкой, остудить.

Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте, нарежьте, как лапшу

Обмакните ленты теста в заварной крем.

Крема немного останется ( Вы, сразу весь не используйте, отлейте немного ( гр 120 ). Скушаете, поливая булочки ... или, сварите поменьше.

Вилкой выложите горками на противень ( застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом ) или в формы ( смажьте маслом ).

Разогрейте духовку до 180 гр, выпекайте 25 минут или до нежно - коричневого цвета.

Возможно, Вы захотите попробовать со слоеным тестом.

Слоеное тесто нарезать лентами ( шириной 4 - 5 см ).

Вдоль каждой ленты выложить ванильный или шоколадный пудинг.

Защипать края.

Скрутить между собой.

Уложить в форму швом вверх.

Выпекать при 220 - 210 гр, 20 - 30 минут.