Я делаю так:

На 1кг капусты 100 гр моркови и стол. ложка соли без горки. Соль каменная, не йодированная. На дно положить корочку бородинского хлеба.

Всё хорошенько перемешать, придавить гнётом. Оставить в тепле на неделю. Периодически открывать, прокалывать до дна, выпускать воздух.

Потом можно по банкам разложить или так в ведре оставить. Ну и в холоде хранить, конечно.

На 3 литровую банку насеченной капусты , моркови можно по вкусу , больше меньше , я больше ложу , закипятить воду 1 столовая ложка соли , 2 столовые ложки сахара , растворяю в воде , остынет заливаю в банку , лавровый лист , перец горошек , по желанию чеснока пару зубчиков . В тепле 4 -5 дней готово .

квашу в трёхлитровой банке,капусту порубить,средняя морковь,немного пожамкать,набить банку,добавить лаврушку,перец душистый горошек,острый перец и болгарский по вкусу,на банку 2 ст ложки без горки соли обычной,1 ст ложку с горкой сахарного песка,залить кипячёной,охлаждённой водой,два дня хранить при комнатной температуре,прокалывая дер палочкой,выпуская газы,два дня квашения,потом в холод,на третий день готова к употреблению.Для кислинки можно добавить одно резанное яблоко.

Девочки, вчера делала капусту провансаль. Всегда зеленеет либо синеет чеснок. Почему?? Соль ложу не йодированную, именно каменную.

На 5 кг капусты,2 кг моркови. Капусту порезать,морковь натереть,все перемять что бы капуста обильно дала сок. Солить по вкусу в процессе.

Кладу в ведро,под гнет и в тепло на 3 дня. Пару раз в день протыкаю до дна.

Через 3 дня в прохладное место и можно есть.

квашу в трёхлитровой банке,капусту порубить,средняя морковь,немного пожамкать,набить банку,добавить лаврушку,перец душистый горошек,острый перец и болгарский по вкусу,на банку 2 ст ложки без горки соли обычной,1 ст ложку с горкой сахарного песка,залить кипячёной,охлаждённой водой,два дня хранить при комнатной температуре,прокалывая дер палочкой,выпуская газы,два дня квашения,потом в холод,на третий день готова к употреблению.Для кислинки можно добавить одно резанное яблоко.

сколько она может храниться в холодном месте?

Я делаю не ведрами, а один кочан обычно. Две морковки крупных. Соли нейодированной крупного помола на глаз, посолила, перемешала. И зерна укропа ещё добавляю По вкусу она должна быть чуть-чуть недосоленной. Пока мешаю, не мну, а приподнимаю ее со дна. Немного постоит, пустит сок (полчасика где-то), потом перекладываю в эмалированную кастрюлю, трамбую ее основательно. Сверху гнёт. Три дня стоит на кухне, два раза в лень протекаю ножом ее до дна кастрюли. Потом в холод. Капуста остаётся хрустящей все время.

Я квашу ведро, качанов 5 беру, морковки, соли не полированной, тмие обязательно, клюквы можно кинуть, перемешать, сильно жмякая, чтоб сок вышел, и дней 5 бродит, каждый день перемешивать

сколько она может храниться в холодном месте?

до 5 тепла мин три месяца,но зачем столько,перестоит,будет кисляк,при лёгкой заморозке,не теряет качество и вкус,у нас долго не лежит,быстро уминаем с маслом салатным и лучком,щи,вареники,солянка,трёхлитровая банка на неделю,в улёт хомячим.

Девочки, вчера делала капусту провансаль. Всегда зеленеет либо синеет чеснок. Почему?? Соль ложу не йодированную, именно каменную.

чеснок синеет от высокой температуры,добавлять при остывании.

чеснок синеет от высокой температуры,добавлять при остывании.

Спасибо!!! Никогда не догадалась бы! Следующий раз учту

Девочки кто делает с яблоками , дайте рецептик и сколько бродит ?

сколько она может храниться в холодном месте?

В холодильнике долго , у нас погреб , на всю зиму .

квашу в трёхлитровой банке,капусту порубить,средняя морковь,немного пожамкать,набить банку,добавить лаврушку,перец душистый горошек,острый перец и болгарский по вкусу,на банку 2 ст ложки без горки соли обычной,1 ст ложку с горкой сахарного песка,залить кипячёной,охлаждённой водой,два дня хранить при комнатной температуре,прокалывая дер палочкой,выпуская газы,два дня квашения,потом в холод,на третий день готова к употреблению.Для кислинки можно добавить одно резанное яблоко.

Я всегда думала, что Квашенная эта та, которая с морковью и мол ю и ни ем не заливается. А маринованный та же но с болгарским перцем и луком и уксусом... Исправьте мне, если это неверно. Просто не у кого спросить. С перцем болгарским это маринованная?

Я всегда думала, что Квашенная эта та, которая с морковью и мол ю и ни ем не заливается. А маринованный та же но с болгарским перцем и луком и уксусом... Исправьте мне, если это неверно. Просто не у кого спросить. С перцем болгарским это маринованная?

Мне говорили , та что заливается быстрее бродит , и с сахаром , а не заливная подольше .

Мне говорили , та что заливается быстрее бродит , и с сахаром , а не заливная подольше .

А та что с перцем болгарским и уксусом это маринованная? Я просто никогда её не делала, но очень люблю, она слабенькая и немного кислая. И знаю, что меньше стоит. Очень хочу её рецепт Просто зо у сделать и Квашенная и вот эту с пермском болгарским

У меня дома с недавних пор едят только маринованную.

Капуста - 2 кг, морковь - 2 шт., чеснок - 5 зубчиков.

Маринад: вода - 1 л, масло растительное - 100 мл, уксус - 150 мл, сахар - 300 гр, соль - 2 ст.л.

Капуста шинкуем, морковь трем на крупной тёрке (можно на тёрке для корейской моркови, тогда красивее), чеснок через пресс. Перемешать, но не давить!

Воду закипитить. Добавить масло, сахар, соль. Когда сахар и соль растворятся добавить уксус, перемешать и выключить.

Залить капусту тёплым маринадом. Вынести на ночь на балкон. Утром можно кушать.

А та что с перцем болгарским и уксусом это маринованная? Я просто никогда её не делала, но очень люблю, она слабенькая и немного кислая. И знаю, что меньше стоит. Очень хочу её рецепт Просто зо у сделать и Квашенная и вот эту с пермском болгарским

прошу прощения телефон шалит)))) Она сладенькая. С болгарским перцем

А та что с перцем болгарским и уксусом это маринованная? Я просто никогда её не делала, но очень люблю, она слабенькая и немного кислая. И знаю, что меньше стоит. Очень хочу её рецепт Просто зо у сделать и Квашенная и вот эту с пермском болгарским

Она тоже броженая , квасится несколько дней , перец просто добавляет вкус .

Маринованная это несколько часов и готова , а квашеная несколько дней квасится . наверное так .

Это как огурцы , есть просто маринованные , а есть броженым способом закрываются .

Это как огурцы , есть просто маринованные , а есть броженым способом закрываются .

Ага, спасибо. А та, что с перцем, меньше может храниться или от перца срок хранения не зависит? Я не собираюсь её год хранить, ну так чтоб максимум месяца 3 просто, да или чуть больше.

от перца не зависит , будет храниться .

А у меня муж делает очень вкусную квашеную капусту, рецепт такой: 10кг капусты, 2кг моркови, 200гр соли крупной. Капусту шинкует такой овощечисткой с мелкими зубчиками, она получается нарезана такой тоненькой соломкой, очень быстро и удобно, сок сразу даёт. Морковку на тёрке. Перемешивает, сверху гнёт (у нас трёхлитровая банка с водой на тарелке) и на 3 суток оставляем в тепле. Протыкать 1-2 раза в день. Потом отжать, разложить по банкам и в холод. Капуста получается хрустящая и очень вкусная)) А ещё есть один момент - муж мой всё это колдовство делает на растущую луну, говорит, тогда капуста заквасится как надо ;)

от перца не зависит , будет храниться .

спасибо!