Рецепты любимых блюд

[матылёчек]

Давайте делиться рецептами любимых блюд

 

Так как всеобщий восторг вызвали оладки из кобачков, то по праву первое место отведу им.

 

Состав

на 2 порции

молодой кабачок (цуккини или патиссон) - 1 шт (~250 г),

чеснок - 1 зубчик,

зелень укропа или петрушки,

яйца - 3 шт,

мука - 2 столовых ложки (без горки),

растительное масло для жарки,

свежемолотый черный перец,

соль,

сметана (для подачи)

Приготовление

Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.

Чеснок очистить и мелко порубить.

В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.

Добавить укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбить яичную массу.

 

Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

 

* Если кабачок не молодой - обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.

 

Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.

 

 

 

Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.

 

 

 

* Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.

 

* Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом:

Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешать массу и выпекать оладьи.

 

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.

Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.

 

 

 

Обжарить оладьи на среднем огне ~1-2 минуты до румяной корочки.

 

 

 

Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще ~3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.

Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подавать оладьи горячими, со сметаной.

 

Приятного Вам аппетита

 

[К@тюня]

Обалденный для лета холодный суп "Ботвинья"

 

На 2,5 литра супа понадобится:

 

5 штук свеколок вместе с ботвой (в это время они довольно мелкие) - клубни порезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством воды, добавить 2 стол. ложки уксуса, варить 10 минут.

Добавить к ним мелко порезанные стебли, варить еще минут 5.

Затем добавить порезанные листья, варить все вместе еще минут 10.

 

3 вареных яйца мелко порезать

2 картофелины, сваренные "в мундире", порезать брусочками

2 свежих огурца и 3-4 шт. редиски мелко порезать соломкой

Порезанные зеленый лук и укроп растереть с солью. (Зелень даст сок, который придает особый вкус супу)

 

Сваренную свеклу с ботвой залить холодной питьевой водой (если предполагается есть сразу после приготовления, воду остудить заранее; пригодятся и кубики льда). Добавить яйца, картошку, огурцы, редис, укроп. Посолить, если нужно, добавить уксус по вкусу (еще 1-1,5 ст.л.)

Подавать со сметаной.

Честно скажу, "улетает" супчик ооочень быстро!))))

[матылёчек]

К@тюня, у меня бабушка такой делала.... вкус детства

[К@тюня]

матылёчек, мням)

жду-не дождусь дачную свеколку!

[Рыжий Катенок]

К@тюня,  у меня мама его делает, а вот рецепт я не знала, спасибочки!

[YanaMish]

Ну оладушки это хит) сегодня опять их буду делать с паровыми котлетками ням)))

Рецепт вкуснейшего "холодного" теста для пирожков. Получается тонкое, вкусное даже через дней 5 в холодильнике. В зависимости от начинки регулирую количество сахара. Для несладких начинок беру грамм 50, люблю сочетание сладкого теста и соленой начинки. Но тут на любителя. Ссыдка на рецепт (вместо маргарина беру пачку масла):

 

www.povarenok.ru/recipes/show/37747/

 

Тесто делаю тоненькое, получается 25-28пирожков :Р

[К@тюня]

Мою любимый бисквит - нежный, тающий во рту:

 

Ванильный шифоновый бисквит

 

Понадобится:

 

2 стакана муки

1.5 стакана сахара

3 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

3/4 стакана холодной воды

1 ч.л. ванили

7 яичных желтков

1\2 стакана растительного масла

7 яичных белков

1\2 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

 

В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Делаем в центре углубление и в него вливаем масло (я использовала арахисовое, можно кукурузное, можно и подсолнечное хорошего качества), воду, желтки и ваниль.

Перемешиваем при помощи миксера до однородности.

В отдельной посуде взбиваем охлажденные белки с винным камнем (я заменила лимонной кислотой) до устойчивых пиков.

Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородсти.

Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму 26 см в диаметре (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом) и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении часа (до готовности - проверить нажатием на верх бисквита: если при нажиме бисквит сразу принимает исходную фору - готово).

 

Выход - 1 кг. Вкус и запах просто потрясающие)))

Легко режется, мало крошится. Не сухой.

 

 

Может, кому пригодится: состав продуктов для формы 20-22 см в диаметре

 

1 стакан муки

3\4 стакана сахара

2 ч.л. разрыхлителя

1\2 ч.л. соли

1\4 стакана растительного масла

1\3 стакана воды

3 желтка

1 ч.л. ванили

3 белка

1\4 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)

 

Рецептик взяла здесь

 

А на скорую руку пеку в мультиварке обычный бисквитик, как для шарлотки - 4 яйца, стакан муки, стакан сахара, немножко разрыхлителя, смешиваю все миксером и в мультю минут на 45. Если разрезать бисквит на 2 коржика и пропитать шоколадным (например) кремом, можно нарезать много маленьких пироженок, у нас быстро улетают))

[YanaMish]

К@тюня,  все хочухочу!!! А с какими начинками сочетаешь? Пропитывать его надо?

[К@тюня]

YanaMish, я не пропитываю - не люблю влажный бисквит, а самое офигенское, на мой взгляд, сочетание - это крем взбитые сливки (не меньше 33%) со сгущенкой (пропорции даже не знаю, на глаз..) и при желании можно добавить консервированные фруктики - с персиками и вишней это вообще улет! Можно сиропом из консервов и полить

Ой сама захотелаааа

[YanaMish]

К@тюня,  ну все..завтра в магазе куплю недостающие ингредиенты и буду творить!!

[К@тюня]

YanaMish, ммм прямо завидую! Буду ждать отчетик как получилось, а лучше с фото

А я вот ботвинью начала делать, а половины ингредиентов не оказалось)) Придется завтра доделывать))

[YanaMish]

К@тюня,  я все купила, завтра буду делать. Только еще вопрос, я люблю с кислинкой торты..не помешает ли легкая пропитка лимонной водой? Или и так все гармонично?

[К@тюня]

YanaMish, хм, по мне-то все очень даже гармонично, но я думаю не испортишь) разве что влажноватый будет.

С вишней в сиропе он офигенно сочетался, так что кислинка в принципе в тему

[YanaMish]

К@тюня,  спасибо! Буду пробовать!

[YanaMish]

Отчет по торту! Бисквит офигительный, у меня один лишний остался, так просто попробовала, к нему можно ничего не добавлять))) с кремом у меня всегда косяки, сливки ее хотели взбиваться, добавила немного желатина для формы. Получилось идеально. Не желе, а густой крем. Пропитала коржи лимонной водой. В целом торт нежный, воздушный и вкусный, но по мне кислинки мало) я бы сделала с черной смородиной его!) муж и так уплетает за обе щека, правда) обычно делала а ля прага с грецкими орехами и масляным кремом. Этот совсем другой, конечно. Непривычно легкий)

 

[Resni4ka]

YanaMish, какая красота! Мастерица!

[К@тюня]

О боже)) красотища то какая! Я прямо чувствую запах и вкус))))) молодец Ян!

[YanaMish]

Спасибо, девочки!!! Так приятно) нечасто пеку, не всегда прлучается, но очень люблю это дело))

[матылёчек]

YanaMish, какая ты молодец!!!! выглядит очень вкусно....

[YanaMish]

матылёчек,  :****

[К@тюня]

YanaMish, сколько же ты делала, 2 нормы что ли?

[YanaMish]

К@тюня,  я делала норму для 28см, а у меня форма 22см. Получилось 4 хорооооших таких коржа. Ну и так как крема мне всегда мыло, брала 500мл сливок и банку сгущенки

[К@тюня]

Девочкиииии

Делала ваши хваленые оладьи из кабачков. Первая партия нормальная, но чем дальше, тем больше жидкости( Хотя и сливала конечно все, но при жарке стооолько выделяется, что их и перевернуть-то невозможно, они такие мокренькие выходят, разваливаются..

У вас так же или это я безрукая какая-то?

[матылёчек]

К@тюня, ну незнаю у меня нормальные получились

[YanaMish]

К@тюня,  у меня не было. Я не солила их, только уже на сковрородке, чтобы лишняя жидкость не выделялась. А так, если выделяется, то прям отжимать и сливать ее