Вкусности)))

[Licedey]

Nadin0206, рецепт не скажу, потому как не знаю, но посоветую тебе запекать не минтай, а лучше речную рыбу, типа карпа, сома, толстолобика.

[Nadin0206]

Licedey, да они наверно дорогие... да и я вообще боюсь речную рыбу, она с глистами и костлявая

[Kasat]

Я просто солю\перчу, ложу в фольгу, если рыба сухая (минтай вроде сухой), то можно немного масла туда налить, заворачиваю в фольгу и запекаю. В конце открываю , чтобы подрумянилась.

 

А картошку я запекала в рукаве - картошка, морковка, соль, масло. Она там как в своем соку варится.

[Licedey]

Nadin0206, ну у нас речная рыба дешевле морской, а на счет глистов, так они ж во всякой рыбе есть, живые ж организмы. Что-то мы не о том к столу говорим.

[♥Натка♥]

Nadin0206, я люблю минтай, хоть он и не дорогой, но вкус мне нравится.

Я как-то давно пробовала запекать минтай с сырой картошкой порционно в фольге, но получилась ерунда. Т.к. рыба готовится быстрее картошки. Да и картошка суховатая выходит на мой вкус. Поэтому когда мне надо, чтобы были именно порции в фольге, я предварительно отвариваю картофель до полуготовности и уже в таком виде добавляю картофель в фольгу (режу на 4 части).

Я запекаю минтай (или треску - тоже ее люблю) двумя способами.

1. Режу на куски. Солю, перчу, сбрысгиваю чуток лимонным соком. Оставляю минут на 20-30. Потом кладу куски на фольгу и наливаю немножечко масла, могу положить луковые кольца. Заворачиваю фольгу. И минут на 10-15 до конца приготовления, раскрываю фольгу для зарумянивания.

2. Режу на куски рыбу. Солю, перчу. Пока она наставивается, режу и слегка обжариваю лук, морковь, в конце иногда добавляю помидорку. Потом в фольгу кладу рыбу, а сверху этот овощной маринад. И также минут на 30-40 в духовку.

[Nadin0206]

♥Натка♥, картофель на 4 части режешь? я думала его помельче как в суп порезать. Тоже читала, что картофель чуток отваривают. Вспоминаю как отец готовил, он не отваривал, а потом вспомнила, что это он с мясом готовил, мясо то тоже долго печется, поэтому и не варил видать. А сколько по времени запекать рыбу с картошкой? Я думала туда еще лук с морковкой добавить, но мне кажется они как вареные будут, не вкусные, наверно лучше ничего не добавлять? И думаю для сочности можно кусочек сливочного масла кинуть

[♥Натка♥]

Nadin0206, мне просто больше нравится на 4 части. Тут уж дело вкуса. С картошкой готовлю минут 45. Без картошки 30 мин. Овощи я кладу, они получаются тушенными. тут тоже - дело вкуса и полет фантазии.

[mur007]

специально для alionarus, Рис с овощами по-китайски

 

Это самое первое блюдо, которое я научилась готовить в своей сковородочке вок. Довольно простое, но при этом вкусное. Готовила его уже не раз!

 

Первым делом отвариваем рис (1 стакан риса в 2 стаканах воды). Остужаем его и оставляем на ночь в холодильнике. Можно на 2 ночи и даже на 3. Рис варим без специй и даже без соли. В принципе, можно, я думаю, взять не разошедшийся вчерашний рис, только скорректировать рецепт на то, что он уже соленый.

А вот на следующий день, когда рис "готов", режем овощи кубиками со стороной чем мельче, тем лучше (а примерно 3-5 мм). Луковицу, морковку, пару зубчиков чеснока и 2 болгарских перчика. Лучше взять разноцветные, получается красивее. Овощи не смешиваем, а оставляем в отдельных мисочках.

В сковородку вок (можно, в принципе, взять и другую сковородку, но тогда время жарки увеличить по вкусу) наливаем 1 столовую ложку растительного масла и засыпаем туда лук и чеснок. Обжариваем, непрерывно помешивая, одну минуту. Добавляем в вок морковку. Обжариваем, непрерывно помешивая, 3 минуты. Добавляем в вок перцы. Обжариваем, непрерывно помешивая, 5 минут. Наливаем в вок 1 столовую ложку соевого соуса. Можно 2, если уж очень хочется. Обжариваем до готовности. Приблизительно еще 7 минут. Высыпаем овощи в миску. Честно говоря, уже это можно использовать как готовый гарнир. Но мы на этом не остановимся, а пойдем дальше.

В освободившийся вок наливаем 1 столовую ложку растительного масла. Высыпаем рис (1 стакан риса, сваренный в 2 стаканах воды и ночку постоявший). Поливаем рис соевым соусом. По моему вкусу надо примерно 6-7 столовых ложек соевого соуса. Но если рис был посолен/поперчен, то надо меньше. Прожариваем рис в воке, непрерывно помешивая, пока он равномерно не прогреется и равномерно не окрасится в коричневатый цвет. После этого выкладывае рис в миску к овощам.

Из-за вок-обжарки, овощи становятся хоть и жареными, но слегка хрусткими. Как-то раз я положила вдвое меньше риса, чем положено. И получилось даже вкуснее! Теперь так и делаю.

Овощи в данном блюде можно использовать любые любимые: кабачки, цветную капусту, брокколи, томаты... Просто правильно выбрать время, когда их забрасывать в вок.

 

Китайские блюда в сковороде вок

 

Китайские рецепты для вока. Овощи по-китайски с лапшой или рисом. Брокколи с маринованным тофу. Stir-fry c проростками фасоли в воке. Фото

 

 

Вок - глубокая китайская сковорода, в которой готовят овощи, мясо, курицу, рыбу, дары моря способом быстрой обжарки (стир-фрай). Раскаленный вок обеспечивает быстрое приготовление кусочков со всех сторон в минимальном количестве жира. Блюда в сковороде вок получаются сочными, вкусными и полезными. Попробуйте приготовить китайские блюда по нашим рецептам в сковородке вок

 

Овощи в воке по-китайски с лапшой или рисом. Рецепт

 

Подготовьте овощи. Нарежьте морковь средними колечками, брокколи разделите на соцветия, репчатый лук порежьте вдоль на узкие полоски, мелкие шампиньоны - пополам, совсем молодой зеленый горошек (плоские стручки) целиком. Используйте любые овощи по вашему желанию. Можете добавить листочки пак чой, сладкий перец полосками, цветную капусту маленькими соцветиями, цуккини и стебли сельдерея средними колечками, бейби-кукурузу целиком, проростки (проросшие семена) фасоли, сои или других бобовых и др.

Отварите китайскую лапшу до готовности (2-3 минуты или как указано на упаковке) и слейте воду. Если вы используете рис, отварите его или приготовьте на пару в рисоварке.

В раскаленном воке на большом огне в арахисовом, кунжутном или другом растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленные овощи, постоянно переворачивая их лопаточкой. Добавьте в вок по ложке китайских соусов: устричного, рыбного (продаются в "восточных" отделах супермаркетов) и соевого. Если у вас их нет, используйте китайский соус стир фрай для блюд в воке (stir-fry sauce). Добавьте натертый свежий или сухой имбирь, выдавите через пресс несколько зубчиков чеснока. Продолжайте готовить овощи в воке по-китайски, переворачивая, еще пару минут или пока они немного не размягчатся сверху, но останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте овощи! Выключив огонь, добавьте в вок нарезанную свежую кинзу и перемешайте.

Курица с овощами и лапшой по-китайски в воке (stir-fry). Один из известных брэндов органического тофу

 

Смешайте готовые овощи с лапшой в воке и недолго разогрейте вместе. Если вы используете рис, то подавайте его отдельно к обжаренным в воке по-китайски овощам. Это очень быстрое, вкусное и полезное блюдо китайской кухни!

Курица, утка, говядина или креветки в воке по-китайск. Рецепт

 

Можно приготовить в воке по-китайски курицу, утку, говядину или креветки. Сначала замаринуйте мясо кусочками в соевом соусе в течение пары часов (креветки мариновать не надо). Обжарьте в воке мясо, курицу, утку или креветки перед овощами и отложите. В самом конце жарки овощей в воке верните отложенные мясные компоненты в сковороду, перемешайте и разогрейте вместе с овощами (и лапшой) в течение одной минуты, переворачивая.

Брокколи с тофу или курицей в сковороде вок, китайский рецепт

 

Тофу - соевый сыр (творог), который производят из бобов сои. Тофу присутствовал в рационе китайцев и японцев 2000 лет. Тофу является великолепным источником белка (содержит одновременно 8 аминокислот), кальция, железа и витаминов группы В. Сыр тофу легко усваивается организмом и содержит всего 100 Ккал на порцию (около 100 г).

Тофу сегодня широко доступен как в магазинах здоровья, так и в обычных супермаркетах. Сыр тофу бывает двух видов: твердый (больше подходит для приготовления) и т.н. шелковый, мягкий и нежный (больше подходит для употребления в свежем виде). Если вы обеспокоены недавними публикациями о возможном вреде сои, используйте органический тофу. Самый лучшие - органический тофу, обогащенный ферментированием (маринованный): в нем присутствуют столь полезные организму энзимы и к нему у противников сои нет никаких претензий. Людям с нарушением функции щитовидной железы рекомендуют полностью избегать продуктов из сои!

Вам потребуется (в расчете на одного человека):

1. 100 г твердого тофу или 1 куриная грудка
   
2. пол-луковицы красного лука
   
3. половина маленького кочана брокколи
   
4. 1 крупный зубчик чеснока
   
5. 1-2 см корня свежего имбиря (или сухой порошок)
   
6. Кунжутное, арахисовое или другое растительное масло
   
7. по ложке соевого и устричного китайских соусов
   

Курицу лучше нарезать на кусочки и замариновать в соевом соусе на пару часов, она будет намного сочнее и нежнее. Перед приготовлением твердый ферментированный тофу нарежьте на кусочки. Брокколи разделите на небольшие соцветия, лук нарежьте на продольные полоски. В воке в небольшом количестве масла на большом огне быстро обжарьте кусочки курицы или тофу до готовности, постоянно переворачивая (это займет несколько минут). Отложите и прикройте. Теперь обжарьте брокколи и лук в течение нескольких минут, все время переворачивая. В процессе жарки в воке добавьте немного соевого соуса, устричного соуса, натертый имбирь и раздавленный чеснок. Смешайте курицу или тофу с овощами, разогрейте вместе, переворачивая, в течение одной минуты. Подавайте поверх отварного или приготовленного на пару риса. См. фото на верху страницы.

Китайское блюдо с проростками фасоли и соевыми бобами темпе в сковородке вок. Рецепт

 

Проростки сои - популярный компонент блюд по-китайски (слева). Из этих проростков сои я приготовила китайское блюдо c маринованными соевыми бобами темпе (справа)

 

На 1-2 часа замаринуйте в холодильнике кусочки курицы или креветки. Вместо курицы или креветок можно использовать порезанные тофу или темпе (темпех, tempeh) - продукты из сои). Состав маринада: по 1 чайной ложке цельнозерновой горчицы, жидкого меда, тертого свежего имбиря или имбирного порошка, бальзамического или яблочного уксуса + по 4 чайные ложки оливкового или кунжутного масла и соевого соуса.

Порежьте шампиньоны и любимые овощи (я взяла сладкий перец, спаржу и фиолетовый лук) на средние кусочки (не мелко!). Быстро обжарьте овощи в раскаленном воке на растительном масле, постоянно переворачивая. Если вы используете курицу или креветки, положите их в вок одновременно с овощами. Если вы используете тофу или темпе, добавляйте их в последнюю минуту, чтобы они только успели прогреться. В самом конце жарки добавьте в вок пару раздавленных зубчиков чеснока и проростки фасоли. Весь процесс приготовления этого китайского блюда в воке занимает 5-7 минут. Если на вкус не хватает соли, добавьте немного соевого соуса. Для остроты используйте измельченный чили. Это очень сытное и полезное китайское блюдо.

 

самый первый рецепт опробован мной, очень вкусно!!!!!

Изменено 6 ноября 2013 пользователем mur007

[lotos011]

mur007, слюни побежалиии

[alionarus]

mur007,

[huliganka]

alionarus, вот от сюда беру рецепт брокколи в кляре http://www.iamcook.ru/showrecipe/823, только сам кляр лучше посолить, а то я первый раз посолила только капусту при варке, вышло пресно.

[Nadin0206]

Девочки, подкиньте рецепты бутербродов на новый год, без особых изысков и бюджетный. Кроме шпротов, не хочу их. Буду делать бутеры из плавленных сырков+чеснок+майонез+помидорка/огурчик. Что еще можно приготовить?

 

И еще у меня лежит целая утка домашняя, хочу ее запечь в духовке. Как это сделать? Чем нафаршировать? Сколько по времени запекать?

[Аццкая ЖуЖу]

Nadin0206, я чет особо бутерброды не делаю. А из закуски, как наподоби у тебя рецепт, сыр на мелкой терке,, чеснок, немного майонеза, делаю из этого шарики и кладу либо на чипсину либо на крекер. А ещё майонезнае блины (1 яйцо, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л муки) выпикаю блинчики и смазываю начинкой (сыр натертый, чеснок, мелко нарезанная маленькая помидорка, укроп, немного майонеза), заварачиваю трубочкой, вкусненько.

[mur007]

я делала утку начиняла яблоками можно еще картошкой и обязательно лимончик.... натераешь ее уксусом чуток, потом специями по вкусу, потом все внутрь и зашиваешь, пото я кладу в рукав и в утятницу, и в зависимости от размеров утки не менее 2 часов в духовку на 180-200 градусов и вуа ля там смотрю по короче.... а и еще чуть не забыла жир который видно я срезала а все остальное прокалывала зубочисткой грудку погпу крылья ноги... короче все наколола зубочисткой, тогда лишний жир с нее стечет и она не будет сильно жирной... по телеку видела начиняли чечевицей, но я не пробовала так!

[Аццкая ЖуЖу]

Nadin0206, я утку кислыми яблоками фарширую, а один раз пробовали в пиве запекать, вообще классная получилась.

[Nadinochka]

я вот тоже про утку хотела спросить)) Лежит деревенская…. ТОлько проблема в том, чт муж яблоки и все что с ними связано не ест))))))) Поэтому не знаю как ее лучше сделать…..

[Nadin0206]

Nadinochka, я еще читала очень вкусно апельсинами фаршировать

[Mermaid86]

Я как-то гуся делала с черносливом. Получилось обалденно. Может и утку так можно?

[ВикторияШ]

Сфотала наконец свой йогурт, вот такой мы кушаем

[Nadin0206]

ВикторияШ, это который ты сама готовишь? классно, густой такой

[ВикторияШ]

Nadin0206, да, это который сама! Самый вкусный йогурт на свете!!! Вероника тоже очень его любит!!!тока она ест натуральный, без добавок)))

[Kasat]

ВикторияШ, я молочные продукты не очень люблю, но твой йогурт захотелось отведать - так аппетитно выглядит! Эх, было бы у меня места побольше, я бы тоже йогуртницей обзавелась

[ВикторияШ]

Kasat, Ира, она очень маленькая, туда тока баночка в 1 литр помещается и все! Размер где-то 12 на 15 см. Я ее за 300 рублей купила))) вообще, отличная цена)))

[•●ФуНтИк●•]

ВикторияШ, очень аппетитно выглядит...жаль у нас закваски в продаже нет((( а так бы купила

[mur007]

ВикторияШ, ты для меня америку открыла, я даже не думала что домашний йогурт такой густой.... а его можно сделать не таким густым, и какая у тебя модель йогуртници, а то я что-то как-то тоже загорелась они такие недорогие но в нете пишут, что они не выдерживают температурный режим, и я засомневалась, смысл ее покупать если она его перегревает, а сильно дорогую жаба давит.... похвастайся в темке про дом может и я решусь и мужу на нг закажу все таки, но выглядит аппетитно, я бы тоже попробовала и как его делать?