Вкусные и полезные рецепты

[Virinda]

a`lena, меня тоже смущает майонез немного. Я вот думаю, может пару яиц и побольше сметаны просто добавить. Для остроты и вкуса можно ложку горчицы положить.

Майонез это ж по сути раст. масло, яйца, соль, ускус и горчица.

[a`lena]

Virinda, ну вот и я так же подумала. Так, а пропустила, это в мульти делать или в духовке можно? Я мультю еще не купила..)

[Haтalька]

a`lena, в духовке:-) а я хочу вмето белокачанной капуты, броколли сделаь-она вкуснее:-)

[Virinda]

a`lena, Бетти писала про духовку. Но можно и в мульте конечно же

 

Наташ, а я подумала про цветную капусту, тоже наверно вкусно должно быть. Только пропеклась бы..

Изменено 3 ноября 2012 пользователем Virinda

[Haтalька]

Virinda, а ты ее повари предварительно минут 10, я если обжариваю ее, что помягче была отвариваю, затем обжариваю и в конце чесночек мммм вкусняшка такая... на диете открыла этот рецепт для себя:-)

[Virinda]

In-Selena,

[СкрипкаЛиса]

Shyusha, Будем держать за вас кулачки!!!

Koтька, у меня нич не блокирует...

 

А я нежно люблю "испанский! салат, он там, где мы отыхаем во всех забегаловках.. салатные листья, помидоры, огурцы, лук красный полукольцами, банка кончерв кукурузы и тунец в нат соку.. иногда еще яйцо порезаное на четвертнки добавляют и морковку соломкой.. заправуа оливковое масло+ск лимона...

 

а еще такой салат делаю часто:

На две большие порции: 100гр. сыра фета, 100гр. сушеных фиников, 1 большая груша, 1 пучок салата (лучше микс, так симпотишнее), 200гр. отварного куриного филе, 1 маленькая красная луковица.

Для соуса: 50мл. оливкового масла, 2ч.л белого винного уксуса, 1ч.л меда, зубчик чеснока, перец.

[ЯЮлька]

по просьбе Shyusha выкладываю рецепт дрожжевого теста (только оно сладкое. на булочки):

Ингредиенты:

0,5 л. молока

300 гр. сахара

50 гр. сырых дрожжей

1 кг. муки

2 п. ванильного сахара

100-150 гр. изюма

100-200 гр. маргарина

50 гр. растительного масла

Способ приготовления:

Вскипятить молоко и охладить до теплого.

взбить яйца с сахаром и добавить в молоко. Перемешать до однородного состояния

Добавить дрожжи (когда будуту бросать хорошо разминайте, а лучше перетереть через сито, чтобы лучше растворились)

Всю смесь поставить в теплое место на 1 час. я ставила на кастрюлю с теплой, немного даже горячей, водой

После добавить муку, ванильный сахар, изюм и вымешивать. Для этого нам и понадобиться маргарин (или сливочное масло по желанию). Он должен быть достаточно мягким. Смазывать ним руки и вымешивать. тесто должно быть мягким и податливым, но не липнуть к рукам.

Затем ставим опять в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Как подойдет - начинаем делать булочки. Протвень и бока смазывать растительным маслом, чтобы не слипались.

как сделали булочки, опять ставим в теплое место на минут 10-20 немного подойти.

Сверху булочки смазываем взбитым желтком и ставим в духовку разогретую на 200 "С и запекаем до готовности

 

Если нужно, могу выложить рецепт теста для котлет в тесте

[Shyusha]

Юлька Двух♥Принцесс Мамулька, Спасибо! А для жареных? И для котлет тоже!

[ЯЮлька]

Shyusha, лови!

Жаренные пирожки

Ингредиенты: (я всегда делаю двойную порцию)

0,5 л. кефира (желательно обезжиренного. максимум 1%)

2 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахара

1 ч.л. соды

мука - сколько войдет

ну и начинка. у нас в основном с картошкой и с яйцом, но делала и с мясом

Способ приготовления:

Подогреть кефир, добавить соль, сахар и соду. Как кефир поднимется всыпаем муку сколько войдет. Только нужно смотреть, чтобы не переборщить. тесто должно быть мягким. Ставим на 10 мин. в тепло и выделываем пирожки.

 

Котлеты в тесте (выход 25-30 котлет)

Ингредиенты:

на тесто:

250 мл. теплого молока

1 яйцо

1 ч.л. сухих активных дрожжей (либо 25 гр. сырых)

1/2 ч.л. соли

1 ст. л. сахара

приблизительно 500 гр. муки

на фарш:

500 гр. мяса

1 луковица

2 зубчика чеснока

0,5 стакана панировочных сухарей

2 яйца

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

котлетки:

Мясо прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и сухарями (я все это кидаю в комбайн и размалываю)

Добавить яйца, перемешать и оставить на 30-40 мин., чтобы набухли сухари

Делаем длиненькие котлетки и обжариваем. Ставим их остывать

тесто:

Смешиваем все ингредиенты (кроме муки).

Размешиваем до однородной консистенции и аккуратно вводим муку. Тесто должно быть плотным, но не тугим. Смазываем сверху тесто растительным маслом и ставим тесто в теплое место подойти (в 2,5-3 раза). Обминаем и ставим подойти еще раз.

Раскатываем тесто толщиной приблизительно в 0,5 см. и режем на полоски.

Полоски накручиваем на котлетки внахлест так, чтобы кончики котлеток выглядывали.

Ставим подойти.

Смазываем сверху яйцом и ставим в духовку разогретую до 230"С. Сразу прикручиваем до 200"С и запекаем до румяного цвета (около 30 мин.)

[Virinda]

мой рецепт для тех, кто либо ни разу не пек пироги, либо пек, но результатом остался не доволен. этот рецепт чумовой. пироги получаются 100% даже у новичков в этом деле. Я нашла его на хлебопечке.ру (Чучелка выкладывала, очень ей благодарна за этот рецепт и не только)

Тесто:

Мука пшеничная

(может понадобится добавить грамм 50) 1 кг

Молоко 500 мл

Свежие дрожжи 50 гр

Соль 2 ч.л.

Сахар

(по вашему вкусу.) от 1/2 до 3/4 стакана

Масло сливочное 150 г

Раст.масло 50 г

Яйцо 1 шт.

• Развести дрожжи в теплом молоке (тепленьком! не горячем!). При этом орудуйте венчиком - очень удобно. Вбейте яцо, добавьте сахар, соль. Все, кроме муки и масла!! Дайте им минут 5 "заиграть". Как раз пока взвесьте и просейте 1 кг муки. Теперь добавляйте муку. Вымешайте тесто и дайте постоять, пока вы будете масло взвешивать, отрезать, растапливать. Теперь вливаем потихонечку и перемешиваем с тестом жиры. Сливочное масло - это основа вкуса, корочка, растительное - эластичность теста. Умоляю не заменяйте его маргарином!!!
  
• Этот момент объясню. Он очень важен. Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте - это молоко. Клейковина (крахмалы) муки - хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным.
  
• Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более "крутым" по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду.
  
• Теперь емкость с тестом помещаем в пакет (чтобы не сохло сверху) и ставим в теплое место. Это все! Больше никаких обминок и повторных поднятий. После этого часа сразу начнем разделку.
  
• это тесто можно использовать и для сладкой выпечки и для не сладкой (уменьшаем в этом случае сахар в тесте) Начинку описывать не буду, каждый выбирает сам что ему больше нравится. После того, как вылепили наши пирожки, даем нашим красавцам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам, у подошвы). Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и выпекать при 180 ( с конвекцией) или 190 (без конвекции) градусах 17-20 минут. До глянцево-коричневого цвета.
  

 

Юль, спасибо за рецептики, я тоже их поймала на заметку!

попробую начать с котлеток в тесте

Изменено 20 ноября 2012 пользователем Virinda

[Murach]

Вик, ты такая молодец! Где ты на все время находишь только?! Учитывая, что Макс дома не спит... Хочу все сделать печеньки по твоему рецепту, а пироги даж не знаю, когда осилю

[Virinda]

Murach, засмущала

да честно говоря я сейчас редко пеку, муж тоскует по пирожкам. но иногда балую))

[Virinda]

наконец то я сегодня приготовила капустный пирог-запеканку по рецепту Бетти-Лизы!

Пекла в мультиварке (65 мин, но думаю хватило бы и 60 точно). вкусно получилось, нежненько. Капуста пропеклась идеально, мягкая, не хрустела ))

Мне немножко не хватило яркости вкуса, остроты что ли. В след. раз обязательно добавлю перчику и ветчины!

А так, очень даже милый рецепт. Положу в копилочку )))

Главное просто готовить очень!

[@Mariam@]

Virinda, здорово! А где фото?

 

Девочки, подскажите, пожалуйста, вкусный салатик на застолье.. Оооочень нужно! я уже себе голову всю сломала.. Эх, не получилось у меня отделаться одним рестораном на ДР.. в субботу будем дома отмечать, а в воскресенье в ресторане.. голова кругом! ХЕЕЕЕЕЕЕЛП!!!

 

и еще бы не отказалась от какого-нибудь мясного рецептика на второе

[Virinda]

@Mariam@, :isnegzima:

простите, что пирожок уже "надкусан" )))

 

[@Mariam@]

Virinda, красииивый!

[4elove4ka]

написала много а получилось только конец.. но что есть!

Из полезного и лакомств самой сделать глазированные сырки, чтоб знать из чего же они и кушать без опаски))) Итак: для начинки творог 200гр / масло слив 50гр/3-4 ст ложки сгущенки/

так же плитку 100-200 гр шоколада которое нравится и 4 силиконовые формочки)))

шоколад растопить на водяной бане и смазать формочки поставить в холодильник на 10 мин, достать и положить начинку /все перемешав можно и ванилина добавить или ягодок кинуть/ затем сверху шоколадом смазать поставить в холодильник. Вот и готово! формочки перевернуть на тарелку и насладиться творожком))) фотки позже добавлю)

[Murach]

@Mariam@, 

У нас прошлой зимой был хитом вот такой салат:

Листья салата любые, крупные креветки, дольки мандарина, порезанные пополам, все ингридиенты в равных пропорциях. Заправка - майонез. Все девочки пищат от восторга, а делать 3 минуты

[a`lena]

Virinda, спасибо за красочный отчет! Я все никак не соберусь испечь..все времени нехватает опробывать рецептик..сметану уже 2 раза покупала на это дело и два раза мы ее в другие блюда использовали..

[Shyusha]

@Mariam@, На второе обычно я готовлю, когда много гостей - что-то типа мяса по-французски (свинина или говядина) на большооооооооом противне или такую штуку - тоже на противень слоями картошка кружочками, курочка кусочками (чаще филе и ножки, так как я ем только грудки, а муж ножки)))) сверху майонез/сметана+специи+немного воды для картошки и за 10 минут до готовности все это дело сыром посыпаю типа Пармезана. получается сразу МНОГО) В этом большой плюс и готовить очень просто. Примерно 40 минут на 180 градусах)

Изменено 28 ноября 2012 пользователем Shyusha

[Virinda]

Марьям, у нас всегда на ура идет мимоза, селедка под шубой, цезарь и вот это салатик для разнообразия. Очень эффектно смотрится!

 

вот здесь подробный рецепт есть.

http://www.say7.info/cook/recipe/274-Salat-Podsolnukh.html

Если надоели стандартные салаты, то можно обновить немного их подачу, например купить тарталетки и наложить в них порционно. Тоже смотрится очень эффектно.

 

На горячее я тоже как правило делаю мясо в духовке (шейку свиную).

Можно еще жульен в коконтицах, ну его просто совсем.

[Shyusha]

Virinda, О, я обожаю ШУБУУУУУ и Цезарь и от них никогда не устану! У меня от мысли о шубе слюнки текут))))) Я бы очень обрадовалась в гостях шубеее!! МММ!

[@Mariam@]

Девочки, спасибо большое! Лайки закончились, обязательно завтра всем поставлю! Вы мне помогли!

Вот и у меня традиционно на застолье селедка под шубой, мимоза и оливье.. Захотелось что-то новенькое! Шубу буду обязательно делать, Цезарь и легкий салатик с креветками! Ну и закуски разные!

И мясо я всегда также запекаю, накидаю все на противень, сверху сыр и в духовочку наверное в этот раз не буду извращаться и сделаю также!

Вика, я тоже с этого сайта часто беру рецепты!

Еще раз всем спасибо! В голове более-менее разложилось по местам! А то я тут уже мондражирую))

[4elove4ka]

Shyusha, @Mariam@, да да тоже писала но стерлось что аля мясо по французски вариант! раз двас и готово! ))) а у нас на горячее всегда мясо или рыба на гриле или шашлык так как на природе одной ногой)))

Murach, Эх доедая последнюю мандаринку читала рецепт звучит то как вкусно и просто сделаю))) зимой меня на теплые салаты пробивает это как листья салата помидорки зелень базилик петрушка укроп любая, а далее обжаривать перец болгарский и кр и желтый лук и любое мясо,утку рыбку., можно и яйца пашот добавить) заправить или соусом кк на цезарь или маслом и сразу нямкать! а еще кунжутиком посыпать тоже вкусно)))