Новогодний стол

[myrtille]

Девчёнки!

 

Вот через 5 дней наступит Новый Год - Год Быка, или как его ещё называют, - Год Жёлтой Коровы.

В связи с этим не рекомендуют на стол телятину и фрукты, которые растут на деревях.

Наоборот же рекомендуют всё, что растёт на земле.

Я вот села список блюд составлять для новогоднего стола.

Задумалась...

 

вообще-то год Тигра начинается 14 февраля. :pardon:

Я себе и голову не забиваю, что можно, а что нельзя. Можно всё, что вкусно, полезно и доставляет удовольствие. :grin:

 

Поэтому у меня на НГ будет икра красная, затем салат из копчёной сёмги с креветками. Под всё это - белое вино. Затем на горячее - утиное филе с яблоками и мёдом. Потом - ассортимент сыров.Под это всё - красное Испеку какой-нибудь торт или кекс, не знаю ещё какой.... Ну и много фруктов и мороженое. Шампанское само собой, k десертy))))))

[monella]

Белый олеандр, а я тоже пеку прянички. Поделись рецептом глазури, плиз, как ее правильно взбивать. Она у меня получается слишком жидкая, и рисовать красиво на пряничках не получается.

[Phryne]

Вот скоро новый год,всё меню уже продумано,а главное блюдо выбрать не могу...жутко хочется кролика,но готовить кролика в год кролика было бы просто кощюнством :grin: может что посоветуете из ваших фирменных главных блюд,чтоб и вкусно и красиво на столе смотрелось???

[Снегурочка]

что-то тут тишина.. Девочки, поделитесь новогодними рецпетиками! Хочется в этот раз что-то новенькое приготовить Еще пряники хочу испечь и на елку с дочей повесить, в журнале где-то был рецептик. Расскажите, как вы печете пряники и делаете глазурь :wave:

[Astreya]

очень актуальная тема для меня, тоже хочется порадовать любимого и себя, чем-то вкусным и новеньким...пока на горячее решили утку зажарить на гриле или просто в духовке с печеной картошечкой, я безумно хочу мясо по французски в духовке, но вот осилю ли два горячих приготовить пока не знаю. Под вопросом салаты, какие приготовить??? в инете посмотрела ни чего не нашла, салат "оливье" только на каждом сайте мелькает в 10 вариантах ))) Свекровь делает очень вкусный салат, не жирный и не тяжелый для желудка, на днях узнаю рецепт напишу в теме.

Тортик у нас неизменно на крупные празднкии черепаха, очень вкусный, действительно домашний:

РЕЦЕПТ.

тесто:

6 яиц

1.5 стакана сахара (сахара можно стакан если любите не очень сладкие торты)

1 ч.л. соды гашенной в уксусе

2 стакана муки

Яйца растереть с сахаром, соду влить гашеную уксусом, затем муку, тщательно перемешать. На противень столовой ложкой выложить лепешечки диаметров 10 см. выходит примерно 9-12 коржиков на противень.

Крем:

1кг. сметаны

2 ст. сахара (чтобы было менее сладко 1.5 стакана сахара ложу).

Крем хорошенько взбить и в холодильник примерно на 20-30 минут.

 

Коржики вымазать в креме и выложить на тарелке в виде черепашки (выкладываю в виде круга один коржик отдельно - голова). Можно слои проложить вишню. И на часа 2-3 в холодильник пропитаться. Получается очень вкусно и действительно по домашнему, торт съедается моментально.

 

Надеюсь доступно объяснила :blush:

[catttt]

Снегурочка, я видела готовую глазурь в тюбиках (как раз для рисования) фирмы доктор Эткер. Там вроде 4 цвета. А мне бы краситель нужен, зеленый, хочу печенек-елочек сваять с детишками. Так красителя не найти ((((

Еще хочу сделать салат Морковка http://forum.say7.info/topic16750.html На горячее у нас традиционно - мясо по-французски ))))

[ASwan]

catttt, сама давно на ракушки засматриваюсь - быстро и вкусно :pardon: ...только что-то не видела таких у нас в магазине :scratch:

 

А салатик-морковка ...вообще, супер ! :good:

[catttt]

ASwan, я в первом же магазине нашла, а прежде их в упор не видела :grin: Может ты тоже просто не обращала внимания? Салат хорош, да. Мне вообще этот сайт нравится, много несложных и интересных вещей.

[Снегурочка]

Astreya, потом эти лепешки от противня хорошо отстают? Может можно испечь на пергаменте? Как ты делаешь обычно?

catttt, о спасибо, поищу такую глазурь!

ASwan, в 7м континенте обычно много "экзотических" макаронных изделий, может и ракушки там найдутся?

[Снегурочка]

catttt, расскажи где ты видела глазурь в тюбиках? что-то в инете найти не могу, в утконосе тоже только обычная глазурь

[Astreya]

Снегурочка, коржики от противня отходят хорошо, но можно и на бумаге испечь еще можно сверху черепашку залить шоколадной глазурью (изобразить панцирь), но я так делаю редко, с глазурью получается очень сладко...

[catttt]

Снегурочка, http://www.nevkusno.ru/item/11421 вот такие. Я видела в Риомаге, это чисто питерская сеть :pardon: Пока фотку искала, увидела что народ их в МЕТРО покупал. Блин, мож мне тоже надо? Интересно, сколько они хранятся, надо будет посмотреть...

[Снегурочка]

catttt, спасибо большое! буду искать по этому названию, надеюсь найду, они бы очень упростили мне жисть))

[ASwan]

catttt, не, я этот рецепт давно знаю (не именно такой, а вообще с использованием подобных макаронных изделий ) ....но таких ракушек не видела...

Снегурочка, у нас нет 7-го Континента :pardon:

[Снегурочка]

ASwan, ну ты же бываешь в Москве вроде?? муж в Москву не выбирается? А вообще - блюдо это (фарш.ракушки) выглядит очень оригинально и вкусно, но гложут меня сомнения - мне каж. что макароны быстро заветрятся, потеряют мягкость и внешний вид.

 

А вот салат морковка очень понравился! Хочу сделать на НГ

[catttt]

Снегурочка, да на здоровье ))))

Ракушки да, думаю надо готовить прям перед подачей на стол (начинку конечно заранее сварганить). Ну или пленкой прищевой закрыть :think:

ASwan, мне они с мясом кстати не очень понравились, заморочно очень, и вкус... ничего особенного. Лучше просто пельмешки.Или макароны по-флотски

[Tasian]

ASwan, 7 континент есть неподалеку от Тушинской в ТЦ "Гвоздь". Или можно заказать продукты с доставкой на дом за 100 руб. http://dostavka.7cont.ru/ Подруга сказала, что выходит значительно дешевле, чем, например, в утконосе. И культурней!

[ASwan]

Снегурочка, редко и не в магазины :pardon: , а муж у меня на такое не способен :glare:

catttt, а я вычитала более интересный рецепт в "Кулинарном практикуме". Там предлагается их делать в духовке ,залитыми соусом. Думаю, что таким образом они сочными долго останутся.

Tasian,спасибо, но, я так заморачиваться не буду - мне не настолько сильно этого хочется

[catttt]

ASwan, да, я последний раз делала в дуковке в сливках. Сочные, но верхушки заветриваются через несколько часов.И все равно средненько :pardon: Так что и не заморачивайся правда что :grin:

[ASwan]

Девочки, ещё в последнем номере моего любимого журнала есть много интересных идей про НГ стол

[Farah]

Примите и мои 5 копеек в общую копилку ))

 

У нас к Новому Году готовят плов. Ну это помимо салатов и закусок. Готовим следующим образом

 

ПЛОВ С БАРАНИНОЙ

Ингредиенты:

 

ДЛЯ гара (основы):

• 1 кг молодой баранины (грудинки),

• 6— 8 луковиц,

• 2—3 стакана свежей алычи (или 1—1,5 стакана сушеной),

• 0,5 стакана изюма,

• 2 ст. ложки топленого масла,

• соль, перец.

ДЛЯ риса:

• 2 стакана риса,

• 0,5 стакана топленого масла,

• 1 ст. ложка настоя шафрана,

• соль.

ДЛЯ казмача:

• 1,5 стакана пшеничной муки,

• 1 яйцо,

• 0,25 стакана воды или сметаны

• соль.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности перебранный, промытый и предварительно замоченный в соленой воде на 2 часа рис, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.

Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, как для лапши, раскатать в пласт толщиной 1—1,5 мм. Этим тестом — казмагом — выстлать дно и стенки казана, затем положить 1—1,5 стакана отваренного риса, смешанного с половиной нормы топленого масла, разровнять слой, сверху засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, добавить настой шафрана, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности риса.

Баранину нарезать небольшими кусочками вместе с косточками, отворить, обжарить на слив масле. Добавить нарезанный полукольцами лук (предварительно обжарив до золотистого цвета), очищенную от косточек алычу, курагу, изюм, соль, перец, немного кипятка и тушить на небольшом огне минут.

При подаче на стол рис выложить горкой на блюдо, сбоку положить мясо, с другой стороны — хрустящие косточки казмага.

[Farah]

Согласна )

 

Еще хочу дать рецепт один. Названия нет пока )

 

Берем тонкий, круглый лаваш штук 10. готовим соус:смешиваем отдельно в одинаковых пропорциях сметану, майонез и подсолнечное масло. Смазываем маслом противень, кладем лаваш, сверху мажем соусом, еще один лаваш, опять соус и зелень (зеленый лук, укроп, щавель и т.д на свой вкус), опять лаваш и соус. Т.е. череда такая: лаваш-соус-зелень. и так до конца. На последний слой лаваша зелени не класть, просто смазываем соусом и отправляем в духовку. Минут через 10 готово. В стол подают с мацони.

 

П.С. Кстати на зелень можно сжать сок лимона )

[Farah]

Да и еще, только первый слой надо класть 2 лаваша, остальные по 1

[Снегурочка]

catttt, еще раз спасибо за наводку на сахарные карандаши! Муж купил по моей уже наводке в 7 континенте. Моему щастью нет предела :yahoo: будем напару с дочей печенюшки расписывать)

[catttt]

Снегурочка, очень рада,что ты их нашла-таки :grin: Жду фоты печенюшек )))) Потом свои тоже выложу, если руки дойдут