Попробуйте воды поменьше лить, я на ширину 2 пальцев заливаю.

перевариваешь?!
я делаю плов так: режу мясо, бросаю в казан, затем туда морковку, лук, всё это поджаривается, заливаю водой, в которую бросаю все-все специи: соль, перец, кумис, барбарис, целую нечищеную головку чеснока и прочие. Всё это кипит. Затем промываю хорошо рис, и начинаю УКЛАДЫВАТЬ РУКАМИ сверху в эту водичку с мясом и специами. На большом огне - всё кипит варится без крышки, потом собираю рис аккуратно горкой, накрываю крышкой и он доходит ещё 20-30 минут на меееееедленном огне.
Плов получается очень рассыпчатым и вкусным

что б плов бил рассыпчатым надо брать долговатый рис и варить на маленьком огне,а лучше в духовке.ЭТО зависит от риса.

купить проваренный рис он слегка желтоват.и будет рассыпчатым

Нужен рис пропаренный или рис, обработанный паром (что , в общем-то одно и то же, просто разные производители по-разному называют)

Только не проваренный, а пропаренный рис. На упаковках обычно пишут рис для каши или для плова. Если для каши он и получится липким, если для плова- будет рассыпчатым.

А я делаю так: мясо, морковь и лук обжариваю в масле и в этоже масло потом добавляю рис. Обжариваю рис до прозрачного цвета и заливаю водой. Получается рассыпчатый

Я пользуюсь всегда одним советом - на одну порцию риса (любой крупы) две порции воды. Плов всегда рассыпчатый получается, не зависимо от вида риса.

нужен не круглый рис, а продолговатый. после того, как все приготовилось почти (мясо, морковь, лук...), заыпать промытый рис и залить водой, чтобы он утонул на два пальца. когда воды видно не станет сверху, надо на оч.маленький огонь и еще минут 10-15 потомить, выключить и дать постоять. я так делаю и всегда рассыпчатый) приятного аппетита)

Возьми пропаренный рис, а если нет возможности, перед приготовением обжарь обычный рис на сковороде с небольшим количеством масла.

А мне нравится рис в пакетиках(который в них же и варится),от него рис такой и будет....

сначала в казан масло заливаете, как закивает мясо, как поджарится то равным слоем вверху лук, морковку, потом рис, потом лазиваеете там 2 пальца чтобы получилось и закидываете специи...варите до готовности риса не перемешивая..

klukva777 +100

все так и делаю. все равно ерунда получается. может посуда неподходящая? не слишком толстые стенки?

а пропаренный мне не нравится. и для плова рекомендуют круглый

круглый - это для каш! А рассыпчатый - длиннозерновой.

Покупай рис - парбоилд, пропаренный. Он не слипается вообще!

Для плова идет только длиннозерный рис. Перед готовкой рис промывают до чистой воды и замачивают в теплой подсоленной воде часа на 2. Но можно и меньше. Дальше обжаривается лук, морковка, мясо и сверху уклыдывается рис и заливается кипятком! на 2 см выше чем уровень риса. Как только булькать начнет, то ставится очень медленный огонь и больше ничего не трогать и перемешивать. Крышкой тоже не накрывать. Масло со дна всплывет и покроет рис. Это я про узбекский плов. Рис ни разу не слипался. Но весь фокус именно в комплексе всего. Хорошая промывка даже рис для суши позволяет не превратить в клейкую массу, а он это умеет)

у меня с любого риса рассыпчатый..

обжариваю мясо, лук, морковь.. затем добавляю рис и доливаю воды на 2 пальца выше риса.. на большой огонь.. когда вода выкипит до уровня риса убавить огонь до минимума.. закрыть плотной крышкой на полчаса..

НЕ ОТКРЫВАТЬ И НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!

кажись всё.. всегда получается))))
п.с. в будни готовлю в разных пропорциях(чего сколько есть), а на праздник всего по 1 кг - мясо, лук, морковь и рис.. масло правда на глаз.. наверное грамм 200.. ну может 300.. думаю у вас казан(кстати желательно с круглым дном) небольшой - так что можно всего по полкило..
удачи!!!

да забыла, как писал предыдущий комментатор рис промыть до чистой воды.. лишний крахмал вымоется.. это тоже наверное на слипание влияет...

Согласна с Dolce Vita, именно после того как стала промывать рис не меньше семи раз, плов начал получаться рассыпчатым, ну и конечно не переборщить с водой.