СПКЯ. Питание, рецепты, продукты.

[~Милана~]

Vishenka1982 а я мясо в основном с гречкой и ем :scratch:

а я на гарнир квашеную капусту частенько ем.

Ведро съела за 2 месяца к новому году заквасили вторую партию

[//Vishenka//]

//Шмаковка//, я вот тоже люблю,но понимаю что крупы есть можно только с овощами.Моя сестра уже много лет питается по Монтиньяку,так она все ест раздельно (все ест с овощами).Ту же гречку можно с овощами есть тушеными,но ни как с мясом.Девочки и еще хочу вам сказать что у варенной или запеченной моркови и свеклы ГИ высокий.Так что вы особо эти овощи не используйте в горячее.

Сегодня пришла идея варенья ,но это так побаловать себя(редко).Любые мороженные ягоды и фруктозу на ваш вкус.Прокипятить 5 мин варенье и можно в творог добавлять или чай,а можно и так ....иногда. :blush:

Милана (Поночка),ой я тоже ее очень люблю,а особенно если она кисловата чуток.

[Olga mama]

Vishenka1982 про гречку уяснила! Я ее часто ем просто с маслом! А про морковь я да знаю, что ее особо нельзя, но мы же обычно ее не много кладем! :pardon:

 

Прокипятить 5 мин варенье и можно в творог добавлять или чай,а можно и так ....иногда.

Интересная идея! :good:

[Manzhurka]

а кто-то проде писал, что у квашеной капусты очень высокий ГИ, разве не так?

И девочки, вы квашеную капусту без сахара готовите? А дайте рецепт, что-то тоже так захотелось =)

[//Vishenka//]

Manzhurka, я капусту покупаю в супермаркете и смотрю в составе чтоб не было сахара.А где сахар она мне и на вкуси не нравиться. :pardon:

[~Милана~]

а кто-то проде писал, что у квашеной капусты очень высокий ГИ, разве не так?

И девочки, вы квашеную капусту без сахара готовите? А дайте рецепт, что-то тоже так захотелось =)

я поискала и интернете - ГИ квашеной капусты 15. Нам можно смело!!!

Я сама делаю, никогда не покупаю. Тогда есть уверенность, что нет запрещенных добавок (консерванты, сахар и пр.), да и вкуснее самодельная. Рецепт брала из интернета.

 

Капуста квашеная

На 10 кг очищенной от наружных листьев капусты - соль крупная НЕиодированная - не более 250 гр. Можно добавлять: 7—10 штук моркови, столько же или немного больше яблок, стакан клюквы или брусники, 2 г тмина. (в другом рецепте написано - Для улучшения вкуса в капусту добавляют морковь или свеклу (300-400 г на 10 кг).)

Вообще я видела вариант без соли, т.к. соль как таковая в процессе не нужна, она лишь облегчает выделение сока из капусты. (я делала 200 гр соли на 10 кг - показалось солоновато, второй раз меньше положила).

Капусту мелко нашинковать, очень тщательно намять с солью (или без соли, если соль решили не добавлять), так, чтобы выделилось как можно больше сока. Добавить морковь, ягоды - по желанию. Укладывать слоями в тару и уминать (можно толкушкой или руками). Тару заполнять так, чтобы осталось сверху свободного места сантиметров 7-10, т.к. капуста в процессе брожения увеличивается в оъеме. Сверху на заполненную тару положить круг соответсвующего диаметра (я кладу плоскую тарелку большого диаметра, донышком вниз - так, как бы она простро стояла на столе). Сверху на тарелку - груз, таким образом, чтобы сок был выше капусты (получается, что тарелка тоже покрыта соком). Я в качестве груза использую банку или эмалированную кастрюлю - наполняю нужным количеством воды. В качестве тары можно использовать эмалированное ведро, бачок, но чтобы без повреждения покрытия внутри. Можно использовать стеклянную тару.

Брожение капусты хорошо протекает при температуре 18—20°С, а длится примерно неделю — полторы. Если температура в помещении выше, брожение быстрее и вкус капусты портится, а если температура ниже, брожение замедляется, и тогда мало выделяется молочной кислоты, капуста будет горчить. При брожении образуются газы, их необходимо удалять, ежедневно протыкая капусту в нескольких местах длинной палкой (ножом- нержавейкой). Пену с поверхности нужно снимать: в ней развиваются вредные бактерии. В первые дни брожения объем капусты увеличивается, и сок может вылиться через край. Его необходимо отчерпнуть в чистую стеклянную или эмалированную посуду, а потом, когда брожение прекратится, опять влить в кадку.

Процесс брожения считается законченным, когда на поверхности капусты перестают образовываться пузырьки, а рассол становится прозрачным, капуста немного осядет, на вкус становится кисло-соленой, хрустящей. Капусту ставят в погреб с температурой от 0 до +5 градусов. Через 20-40 дней капуста готова. Замораживать не рекомендуется. (у меня капуста хранится на балконе, ну соответсвенно замерзает, вкус от этого не портится).

В капусте без рассола быстро разрушается витамин С, поэтому вынимать ее надо непосредственно перед едой.

Не следует промывать капусту, так как она теряет ценные минеральные вещества и витамины.

Заправляю капусту в салатнике подсолнечным маслом с добавлнием льняного, порезанный репчатый лук.

Времени уходит на засолку - у меня 13-15 кг капусты заняло пол дня, шинковала долго, муж намял все за пол часа ну и плюс неделя-две на квашение.

[~Милана~]

Vishenka1982, По-моему мясо лучше есть с овощным гарниром, с углеводами нельзя.

Ого!

Заинтересовалась этим. Прочитала, что не рекомендуют белки с углеводами вместе есть, т.к. у них химичский процесс переваривания разный.

 

По поводу совместного потребления быстрых углеводов и жиров. По телеку смотрела передачу. Выступал врач-диетолог Ковальков. Он обяснял следующее. Когда в ответ на быстрые углеводы вырабатывается большое количество инсулина, то этот инсулин захватывает молекулы жира и относит их в жировые отложения. Поэтому углеводы (особенно быстрые) нельзя с жирами. Вообще Ковальков как раз и дает нашу диету низкоуглеводную и объясняет все с точки зрения мадицины и науки.

нашла еще сайт его клиники. Тут написаны некоторые принципы диеты:

http://www.diet-clinic.ru/metodika/

 

Еще про морковь прочитала:

"В отличие от некоторых продуктов, гликемический индекс моркови может варьироваться в значительной степени. Морковь имеет гликемический индекс 47, плюс-минус 16. Есть много факторов, которые входят в определения рейтинга гликемического индекса пищи, в том числе, насколько пища приготовлена и сколько она обрабатывалась. Приготовленная морковь, например, имеет ГИ 39. Свежий 100 процентный морковный сок имеет гликемический индекс 45."

На мой взгляд морковь нам можно, но не много.

[~Милана~]

http://diet-clinic.ru/forums/index.php? ... =14&TID=34

еще на этом сайте - рецепты из разрешенных продуктов

 

еще справа в меню есть таблички разные. Вообще интересный сайт, не сочтите за рекламу :blush:

[~Милана~]

нашла в группе "Шустрый повар" в контакте, рецепт от Ольги Ярославцевой.

 

Салат-коктейль "Сладкая птичка"

Вареная курица, свежие огурцы, курага, яйца вареные, сыр тертый, измельченные грецкие орехи, зелень, сметана+майонез

Уложить в креманку слоями нарезанные кубиками курицу, огурцы, яйца, курагу, потом тертый сыр и орехи. Каждый слой щедро промазать нежирной сметаной с капелькой майонеза; украсить салат желтком, зеленью и половинкой грецкого орешка).

Понадобятся:

половинка небольшой куриной грудки, один небольшой огурец, штучек 10 кураги, 3 яйца (желток одного из них на украшение), сметанки грамм 100 или чуть больше.

 

[~Милана~]

Гликемический индекс кураги 35.

Нашла про морковь еще - у вареной моркови ГИ 85. Фиг знает в итоге какой ГИ у нее. :pardon:

 

а я тут тихо мирно сам с собой ну что ж, приятно поговорить с хорошим человеком

[Manzhurka]

Девочки, делала сегодня запеканку с мясом, вкусно, делюсь рецептом:

средний кочан цветной капусты разобрать на соцветия, отварить до готовности и с помощью блендера измельчаем до состояния пюре. Я согрела стакан молока, добавила плавленый сырок, как для супа, и постоянно помешивая на медленном огне довела до однородной консистенции. Вливаем полученную смесь в цветную капусту, добавляем соль-перец по вкусу, я еще добавила мелко нарезанную зелень, перемешиваем.

Мясной фарш пережариваем с луком.

Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем на дно первым слоем 1/2 полученной цветной капусты, следующий слой - фарш, и сверху выкладываем оставшуюся половину цветной капусты. Убираем все это дело в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 15, затем сверху посыпаем тертым сыром, и снова убираем в духовку минут на 5-10.

Приятного аппетита! =)

[milaček-maminečka]

Ой, а я только сейчас нашла темку, спасибо кто создал :wave: :wave: :wave:

 

Могу подсказать, что вместо обычной муки, хорошо использовать Обойную (обдирную) - продается либо в отделах для диабетиков, либо там где и обычная мука. ГИ - примерно 40.

 

Хочу на днях испечь булочки из этой муки, если получатся хлебцы, поделюсь рецептом :grin:

 

Вместо покупного майонеза, можно делать самим)

Берем яйцо, мне больше перепелок нравится, но тут уж кто что хочет), взбиваем с горчицей, добавляем сок лимона и растительное масло, можно оливковое, соль по вкусу. Получается жидковато, но зато без крахмала и добавок)

 

Про перепелиные яйца еще здесь повторюсь, узнавала у авторитетных источников (Форумчанка, живет в Японии ) Подтвердила популярность перепелиных яичек в Японии, и прикорм ими деток. Но тут уже кто как сам для себя решит, я лично перешла на них, мне по вкусу они тоже нравятся.

[مريم أم إسماعيل (Марйам)]

Присоединяюсь. Девочки,вы молодцы,здорово придумали :friends: тема нам очень нужна

 

 

Отправлено с помощью BabyPlan клиента для Android

[Kayto]

Про перепелиные яйца еще здесь повторюсь, узнавала у авторитетных источников (Форумчанка, живет в Японии ) Подтвердила популярность перепелиных яичек в Японии, и прикорм ими деток. Но тут уже кто как сам для себя решит, я лично перешла на них, мне по вкусу они тоже нравятся.

 

Согласна на все 100 :good: :thumbsup: :good:

 

Перепелиные яйца полезнее куриных и намного диетичнее так сказать. Я тоже делаю майонез сама, хотя чаще делаю "алиоли" типичное для испанцев..беру яйцо, оливковое масло, зубчик чеснока и соли немножко все взбиваю, получается густой майонез с чесночным запахом..

 

Надо будет попробовать и с перепелиными яйцами сделать тоже самое.. :grin: :spiteful:

[milaček-maminečka]

Kayto, алиоли - туда горчицу не надо??? не пойму с чем яйцо сбивать? с солью и чесноком и маслом и все?

[~Милана~]

Сделала себе ужин.

Котлета, редька тертая, капуста квашеная, чай черный, кусок черного хлеба.

 

Котлеты

Фарш - 0,5 кг

Яйца - 2 шт

Лук репчатый - в зависимости от размера и предпочтений

Соль

Тушить на сковороде с небольшим количеством воды.

 

Редька тертая

Редька - натереть на достаточно мелкой терке, можно не терке для морковки по-корейски (вроде так называется :pardon: ). Из редьки выделяется много сока - все в салат.

Морковка свежая - на той же терке

Соль

Заправка - растительное масло, либо майонез, либо масло+майонез.

Мне почему-то этот салат сладким кажется :pardon: именно от редьки вкус. Хотя ГИ редьки 15.

[Kayto]

Kayto, алиоли - туда горчицу не надо??? не пойму с чем яйцо сбивать? с солью и чесноком и маслом и все?

 

 

Нет не надо.. "аль и оли" с каталонского переводятся как "чеснок и масло", но их очень трудно и нудно сбивать в соус, :bad: поэтому ловкие испанцы стали добавлять яйцо для лучшего смешивания. Кто-то заменяет оливковое масло на подсолнечное.

 

Мне ооооооочень нравится соус, но он калорийный :doh:

 

Надо попробовать с перепелиными яйцами. Я в стакан от блендера разбиваю яйцо (куриное), зубок чеснока маленький и масла на глаз, щепотку соли и взбиваю погружным блендером.

 

Иногда не смешивается, нужно сначала аккуратно блендер погрузить на дно и начинать с меньшей скорости к большей пока не будет получаться, потом можно уже и на сильной.

 

Если убрать чеснок и положить горчицу, то будет обычный майонез, можно еще лимончика брызнуть, для нейтрализации жиров.. :lol:

 

Я тебя спрашивала про буженину в темке про СПКЯ.. :blush: Дай рецептик, ааа... :giverose: пожалуйста.......

[milaček-maminečka]

Kayto, буженина - вроде не мой рецепт)) У меня бывший муж делал, пальчики оближешь, но я сама не умею. Как то брал грудинку свиную свежую, обмазывал в горчице или в аджике (итак итак вкусно) давал в холодильнике настояться и запекал кусочки в фольге. Но могу чтото упустить, я никогда не вмешивалась в этот процесс, только поглащала :grin:

 

Спасибо за соус, попробую сделать, чего то хочется, а в покупных одни добавки и Ешки у нас... :grin:

[~Милана~]

Kayto, miláčik, а когда маонез делаете. Взбивается до светлой густой массы?

[milaček-maminečka]

Милана (Поночка), смотря какая горчица, я вот все просто горчичный порошок ищу, пока не могу найти, а то в готовой горчице - столько ненужных добавок. Я на вкус делала. На глазок то есть))) Масса не особо светлая получается. и не особо густая) Для густоты производители крахмал и загустители добавляют.

 

Я кстати этот майонез в основном для выпечки делаю, так не ем, привыкла уже без него питаться, да и сейчас калории считаю :scratch: Вес у меня большой очень :pardon:

Но СПКЯшкам без избытка веса - это точно можно))) Особенно худышкам

[~Милана~]

miláčik, а горчицу сама делай! Покупай порошок, там инструкция написана как делать, все просто. Если кратко - то в горячую кипяченую воду (не кипящую, чуть остудить) положить соль, сахар (можно без сахара), перемешиваешь до растворения и нужной густоты, вмешиваешь туда порошок, добавляешь растительного масла, опять перемешиваешь - даешь настояться. (я просто оставляю на столе под крышкой). На следующий день можно есть. Только сразу всю пачку не замешивай - много получится выбери баночку и в ней твори, а порошок на следующий замес останется.

У нас порошок продается в продуктовых магазинах. Наверное и в аптеках может быть, но вряд ли.

[milaček-maminečka]

Милана (Поночка), вот вот, этот порошок не могу нигде найти блин :scratch: Но я упорная, розыски продолжаю :wave:

[Alexandro4ka88]

Девочки, я вчера делала "селедку под шубой"

1 слой - селедка

2 слой - ошпаренный лук

3 слой - яблоко потертое на крупной терке

промазать слегка соусом (майонез + сметана или майонез + йогурт)

4 слой - морковь

соус

5 слой - свекла

соус

6 слой - 3 белка

соус

украсить тертыми желтками. Очень вкусно и даже полезно. Муж тоже оценил

[milaček-maminečka]

Девочки, булочки я испекла))) Конечно это не сдоба :grin: :grin: :grin:

Но вполне себе хлеб.

Я взяла для замеса обойную муку, молоко, соль, сухие дрожжи, раст. масло, ржаные отруби. Для любителей можно добавить анис, кунжут или что по вкусу)), можно добавить немного меда)

Замесила, Дала растояться и выпекала на высокой температуре.

Получилось сытно, одну булочку уже слопала с молоком в горячем виде)))

[Manzhurka]

Девочки, меня уже тошнит от одной мысли о твороге и яйцах, а на завтрак я больше ничего придумать не могла. А вот вчера и сегодня попробовала, здорово получилось!

Огурец нарезать кружочками. Сверху выложить плавленный сыр толщиной с кружочек огурца. Поверх положить слабосоленую красную рыбку. Объедение получается!